Проблемы экологии решат на ресторанной кухне

В Италии целостность экосистемы предложили восстанавливать с помощью высокой кухни Итальянский шеф-повар Дженнаро Эспозито, обладатель звезды Michelin, разработал необычно блюдо, основным ингредиентом которого являются маринованные медузы, предварительно лишенные ядовитых щупалец. В его состав входят также кабачки, моцарелла и соус песто. Блюдо было создано по инициативе экологической организации «Живое море» и представлено в гастрономическом центре Eataly в Риме. На кулинарный эксперимент...