Поиск по тегам: Ивлеев Константин,салаты
Теплый салат из лосося
Декорировать блюдо соусом и конкассе, сверху уложить красную икру. Теплый салат из лосося Наименование Вес Ингредиенты Нетто, г Картофель свежий 120 Спаржа свежая 20 Руккола свежая 20 Икра красная 11 Соус медово-горчичный (п/ф) 30 Соль морская 1 Перец черный горошком 1 Лосось филе без кожи (п/ф) 40 Масло подсолнечное 50 Помидоры конкассе 25 Соус медово-горчичный (заправочный) Мед ольховый 5 Дижонская сладкая горчица 3 Дижонская горчица с семенем 2 Сок лимона 10 Оливковое масло 10 Технология...