UCS |  Декабрь 2018

Новый проект на гастрономической карте столицы – r_keeper в «ДНК»

Комфорт гостей и удобство работы персонала возрастают

Новый проект на гастрономической карте столицы – r_keeper в «ДНК»

Специалистами компании UCS был автоматизирован новый концептуальный проект в Москве, сочетающий в себе два направления: вечером это ресторан с азиатской кухней и блюдами стрит фуда, а ночью – хип-хоп клуб, с выступлениями известных российских и зарубежных артистов. В качестве системы управления заведением, была выбрана современная программа – r_keeper_7.

Азиатская кухня, провокационный фаст-гурме и raw bar – ресторан известного хип-хоп исполнителя Джигана – «ДНК», на Трехгорной мануфактуре начал новый отсчет в «модной кухне» столицы. Музыкант назвал свой первый ресторанный проект в честь популярного трека, за который он получил премию телеканала «Муз-тв». Вечером «ДНК» работает как ресторан, а ночью здесь проходят тематические вечеринки.

Это заведение живет по своим правилам – здесь подают только ужины, вобравшие в себя лучшие блюда из разных клубов мира. Основное внимание в меню сфокусировано вокруг азиатской кухни и фирменных роллов, которых около 10 видов. Даже в привычные блюда в заведении добавляют азиатские ингредиенты: маринованные сливы умебоши, медовый лук, японский лимон юзу, кешью и кунжут.

Известный своими паназиатскими проектами шеф-повар Дмитрий Погорелов собрал в меню лучшие морепродукты, приготовленные по рецептуре гастрономических трендов. Классические рецепты он переосмысливает и придумывает неожиданные сочетания продуктов. Например, в тартаре из тунца появились вяленые помидоры и острое кокосовое молоко, с хрустящими креветками подаются попкорн и икра тобико. Суши, ловким движением руки повара превращаются в hand роллы, корзинка для которых сделана из водорослей нори. В меню также появились позиции фаст гурмэ: шаурма с морепродуктами, сашими роллы в овощах и бургеры – все это в необычной подаче.


Отдельного внимания достоин бар ресторана. Коктейли здесь отличаются минимализмом, также затронуты темы ЗОЖ и изотоников (спортивные напитки, которые помогают организму восстанавливаться после продолжительных нагрузок), несвойственные для обычных баров. В винной карте более 50 позиций, порядка десяти из них разливают по бокалам.

Интерьер заведения яркий и необычный: фигуры обезьян, световые инсталляции с жуками, группы бабочек под потолком – будто намекают на название ресторана. В ближайшее время там планируются выступления артистов и различные тематические мероприятия.

Заведение уже вызвало ажиотаж и привлекло много внимания и гостей. Для того, чтобы бизнес-процессы ресторана были отлаженными, а сервис был на высоком уровне, специалистами компании UCS была установлена современная программа – r_keeper_7.

Благодаря внедрению седьмой версии программы, комфорт гостей и удобство работы персонала возрастают, в результате чего, увеличивается скорость обслуживания, что немаловажно для работы ночного клуба. Специалистами UCS было установлено 6 станций для официантов, а также менеджерская и кассовая станции.  В дополнение ко всему, также были установлены 5 мобильных терминалов официантов –  r_keeper_MobileWaiter, которые позволяют быстро принимать заказы гостей, автоматически передавать их на монитор кухни, а персоналу легко ориентироваться по меню и повышать средний чек ресторана.

Таким образом, с помощью, установленной специалистами UCS программы r_keeper_7, была усовершенствована работа ресторана «ДНК», увеличена скорость обслуживания гостей и организовано управление полномочиями сотрудников при работе на кассе. 

Опубликовано:
11/12/2018

Рекомендуем

Новости партнеров

r_keeper в «Особом Месте» на Патриарших

Положительная динамика ведения бизнеса и повышение уровня сервиса ресторана с помощью r_keeper.
Новости партнеров

Переход на новую ставку НДС

Что делать тем, кто еще не обновил iiko на своих кассах.
Новости партнеров

ЦВЕТНЫЕ Кондитерские Витрины Hicold

Модельный ряд кондитерских витрин Hicold VRC 350
Новости партнеров

Центральный рынок на «Цветном» под управлением r_keeper_7

Новые технологии в новых стенах возрожденного рынка
Новости

Новогоднее предложение

Изысканное новогоднее меню в итальянском ресторане «Пепебьянко»