Гаспачо по-итальянски
Процедить, добавить томатный сок, соус «Табаско», воду, соль, перец и уксус. Овощи насадить на шпажку и перед подачей выложить сверху
| Ингредиенты | Вес нетто, г |
| Помидоры сорта БИФ | 500 |
| Перец болгарский | 200 |
| Огурцы | 200 |
| Лук репчатый | 50 |
| Чеснок | 10 |
| Томатный сок (свежевыжатый) | 1000 |
| Соус «Табаско» | 1 |
| Вода минеральная негазированная | 400 |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Уксус 9% | 50 |
| Шашлычок п/ф | 5 шт. |
| | |
| Шашлычок п/ф (на 90 г) | |
| Креветка тигровая | 1 шт. |
| Семга охлажденная | 50 |
| Гуанчолла | 10 |
| Перец болгарский | 10 |
| Лист виноградный маринованный | 1 шт. |
| Масло оливковое | 15 |
| | |
| Технология приготовления и оформления блюда | |
| Овощи (помидоры, перец болгарский, огурцы, лук репчатый, чеснок) очистить и пробить в блендере до однородной массы. Процедить, добавить томатный сок, соус «Табаско», воду, соль, перец и уксус. Перед подачей сверху выложить шашлычок. | |
| | |
| Шашлычок п/ф | |
| Ингредиенты насадить на шпажку и обжарить на гриле с добавлением оливкового масла (до средней степени прожарки). | |
| | |
| Выход готового блюда: на 1 порцию – 150 г, на 5 порций – 750 г. | |
//