Гаспачо по-итальянски

Процедить, добавить томатный сок, соус «Табаско», воду, соль, перец и уксус. Овощи насадить на шпажку и перед подачей выложить сверху

Гаспачо по-итальянски

Ингредиенты

Вес нетто, г

Помидоры сорта БИФ

500

Перец болгарский

200

Огурцы

200

Лук репчатый

50

Чеснок

10

Томатный сок (свежевыжатый)

1000

Соус «Табаско»

1

Вода минеральная негазированная

400

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Уксус 9%

50

Шашлычок п/ф

5 шт.

 
 

Шашлычок п/ф (на 90 г)

Креветка тигровая

1 шт.

Семга охлажденная

50

Гуанчолла

10

Перец болгарский

10

Лист виноградный маринованный

1 шт.

Масло оливковое

15

 
 

Технология приготовления и оформления блюда

Овощи (помидоры, перец болгарский, огурцы, лук репчатый, чеснок) очистить и пробить в блендере до однородной массы.

Процедить, добавить томатный сок, соус «Табаско», воду, соль, перец и уксус. Перед подачей сверху выложить шашлычок.

 
 

Шашлычок п/ф

Ингредиенты насадить на шпажку и обжарить на гриле с добавлением оливкового масла (до средней степени прожарки).

 
 

Выход готового блюда: на 1 порцию – 150 г, на 5 порций – 750 г.


Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Carte D’Or - новая коллекция аутентичных европейских десертов для ваших гостей!

Шеф-повара знают, сколько времени и сил требует приготовление изысканных десертов, которые украшают меню ресторана. Только не с новой коллекцией профессиональных основ Carte D’or!
Продукты

Секреты азиатской кухни от KNORR

Паназиатская кухня — непреходящий тренд. С азиатской линейкой KNORR вы сможете легко приготовить из доступных продуктов аутентичные блюда и удивить гостей новым вок-меню
Продукты

Универсальная овощная приправа Knorr — выбор шеф-поваров №1!*

Почему профессионалы ресторанного бизнеса выбирают универсальную овощную приправу Knorr для своих лучших блюд? На это есть пять причин
Продукты

Рецепт из леса

Непривычные продукты растительного происхождения
Продукты

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Майонез тоже может быть частью здорового меню — таково мнение шефов после проработки майонезного соуса Провансаль классический SolPro 30%
Рецепты шефов

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

с SolPro 30%, отличной базой для приготовления любого соуса