Поиск по тегам: мнение
Уйдут ли с рынка до трети рестораторов в РФ из-за пандемии?
Около трети рестораторов в РФ будут вынуждены покинуть рынок Около трети рестораторов в РФ будут вынуждены покинуть рынок из-за последствий эпидемии коронавируса, считает президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорь Бухаров. «По нашей оценке, общаясь с коллегами...
Россия – Франция 1:1
... работающие на замороженных заготовках. И причины тому есть. Вопервых, пекарни сегодня — тренд, они открываются на каждом углу, и это формирует мнение об успешности данного бизнеса. Во-вторых, на рынке достаточно просто найти замороженные хлебобулочные полуфабрикаты — от мелкоштучных ...
Мотивируй и выигрывай!
Сергей Миронов о правильной работе с персоналом «Найди работу по душе, и не будешь работать ни дня в своей жизни», — сказал Конфуций. А давайте порассуждаем, что может вдохновить современного сотрудника ресторана (официанта, бармена, повара) на добросовестный и ответственный...
Как понравиться клиенту?
О правилах приличия и нормах человеческого поведения Я допускаю, что в этой жизни не может все всем одинаково нравиться, хотя холодное — всегда холодное, а соленое — соленое. К чему это я, спросите вы? А к тому, что все-таки существуют какие-то правила приличия и нормы человеческого...
Фастфуд: новые времена
На что сегодня может всерьез замахнуться ресторатор, нашедший золотую жилу в сфере фастфуда. Современный фастфуд из элементарного формата для начинающих рестораторов сумел стать спецнаправлением с оборотами в миллиарды долларов. Гуру ресторанного бизнеса, амбициозный...
Проблемы ресторанного рынка
Сергей Миронов анализирует ситуацию В минувшем году особо значимых событий на ресторанном рынке, на мой взгляд, не произошло. Но для сети «Мясо & Рыба» год был событийным: число наших ресторанов увеличилось до десяти. А ведь еще в декабре 2017-го их было всего два. И это не маленькие...
Амбиции глобального масштаба
В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Как всего за год открыть сразу восемь ресторанов? А главное — зачем? В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Переживая «стихийные» открытия, такие вопросы я слышу все...
Убойные цифры
Обзор рынка мяса и птицы Сегодня мясной рынок в России близок к насыщению. По оценкам Минсельхоза, объемы производства скота и птицы на убой в сельскохозяйственных организациях РФ неуклонно увеличиваются. ПТИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ Согласно данным Института конъюнктуры аграрного...
Здравствуй, сосед!
Как не ошибиться в выборе помещения для собственного бизнеса? Мечтаете открыть свой ресторан? Вы не одиноки. Заполненные залы винных баров и небольших кафе в центре большого города внушают уверенность в успешности этого бизнеса. Эксперты рынка убеждены: «живучесть» вашей...
Шею надо мыть, господа рестораторы и к ним примкнувшие!
... гастроиндустрией занимаются все кому не лень, и чем дальше твоя основная специальность от еды, тем ты круче и креативней. Не буду спорить. У каждого свое мнение, но, что касается пищевой безопасности — здесь все равны. Независимо от твоей кухни, блюд, технологии и места проведения мероприятия....