Результаты поиска:

Поиск по тегам: концепция


Личный опытконцепция

Зачем ресторану создавать собственный заготовочный цех

Михаил Кольцов. Генеральный директор сети «Сушкоф и Дель Песто» Для развития сети необходим оригинальный продукт, для которого требуется эксклюзивный полуфабрикат. У поставщика вы его не купите, ведь тогда он уже не будет уникальным. Вот почему ресторану так важно взять все в свои руки и организовать собственный заготовочный цех. С ЧЕГО НАЧАТЬ В нашем центральном заготовочном цехе (ЦЗЦ) повара трудятся над «стратегическими» продуктами — полуфабрикатами. Они важны для меню всей сети, так как используются...


В фокусеГастрономический фестиваль «Вкус Якутии»

Как якутские гастрофестивали работают на развитие бренда региона

... развития гастротуризма (не случайно наши представители ездят по другим региональным фестивалям). Такого подхода требует обозначенная выше концепция «Вкуса Якутии», нацеленная на знакомство с нашей кухней в самом широком диапазоне — от полностью аутентичных старинных блюд до ...


В фокусеРЫБА VS МЯСО

Почему надо не следовать трендам, а создавать их

Илья Ниценко. Сооснователь Primebeef.ru, владелец Primebeef Academy Primebeef Academy сначала открылась только как образовательная площадка для ликбеза по мясу, а с этого года на базе академии заработало и гастрономическое бистро с премиальной говядиной своего бренда в главной роли. В американском меню от Ильи Ниценко, сооснователя Primebeef.ru, владельца Primebeef Academy, который выступает в роли бренд-шефа, — десяток стейков и мясная кулинария собственного производства. Ресторан от производителя...


В фокусеконцепция

Как объехать весь мир в период пандемии

Мультиформатность — основа концепции ресторана [email protected], который работает с апреля 2019 года в уютном Замоскворечье, в особняке на Пятницкой улице Двухэтажное пространство [email protected] организовано так, что создает комфортные условия для разного времяпрепровождения, будь то обед в будний день, дружеская вечеринка, романтическое свидание, вдумчивая дегустация вин, частное торжество или корпоративное мероприятие. Здесь интересный ассортимент для take away — кулинарные полуфабрикаты, авторские десерты...


Личный опытРЫБА VS МЯСО

Как отдавая продукты по себестоимости, оставаться в прибыли

Сергей и Максим Дырины. Владельцы ресторана «КОЛЛЕКЦИЯ seafood» на Кутузовском проспекте Сергей и Максим Дырины в летний сезон 2020 года успешно перезапустили концепцию проекта, сделав акцент на специальные дневные предложения по рыбе и морепродуктам, которые теперь действуют в ресторане на постоянной основе. В чем же успех такого подхода? ЭКОНОМИЧНЫЙ ПРЕМИУМ Вы сделали ставку на четкое УТП — «премиальные морепродукты и уникальные спецпредложения на каждый день» — и, кажется, не прогадали. Как...


В фокусена новом витке

Как превратить винный бар в авторский ресторан

Алексей Васильчук. Основатель ресторанного холдинга Restart Vasilchuk brothers («Чайхона № 1», Ploveberry, OBED BUFET, Live Kitchen, проект «354» и др.) Если концепция винного бара оказалась недостаточно эффективной, заведение можно преобразовать в ресторан авторской кухни и усилить проект оригинальным ...


Интервьюна новом витке

Как раскрутить сеть гастрорюмочных играючи

... Какими проектами вдохновлялись? Придумал все я сам. Давно хотелось сделать рюмочную, но не такую, как у всех. Мне не хватало какой-то фенечки. Концепция возникла почти три года назад, но все руки не доходили. Особенность моей сети гастрорюмочных — интерактивная игровая составляющая....


Новостифуд-холлы

Что появится на месте Коптевского рынка

Концепция предполагает переформатирование рынка в гастрономический кластер с фермерскими продуктами, фуд-холлам, а также креативными пространствами ...

Теги

Новостиконцепция

Премиальный мясной ресторан Regent by Rico Алексея Пинского представляет новые пространства

Концепция успеха и популярности на Арбате Открытый чуть больше года назад в переулках Арбата, ресторан Regent by Rico сделал ставку на идеально ...

Теги

Личный опытконцепция

О бизнесе честно

Блюда по себестоимости — концепция True Cost В 2019 году главным открытием для ресторатора Александра Кана стал пятый True Cost. Александр и его партнер Илиодор Марач создали ...


1 2 3 4 5 ... 10