Поиск по тегам: Меркулов Иван
Меркулов Иван
Президент Национальной ассоциации производителей и поставщиков региональных продуктов (НАРП) Президент Национальной ассоциации производителей и поставщиков региональных продуктов (НАРП). Президент компании «ПИР Экспо», вице-президент Федерации Рестраторов и Отельеров.
«Сибирская спаржа», или Папоротник орляк
Спрос на продукты категории wild (дикие) растет год от года Не секрет, что сегодня европейский рынок с трепетом относится к категории продуктов wild (дикие). Разработаны отдельные стандарты и отличительные знаки. Понятно, что круг подобных продуктов ограничен. И, несмотря на их высокую стоимость, потребительский спрос год от года только растет. Нам несказанно повезло — природные просторы нашего отечества до сих пор полны ягодами, грибами, орехами и куда более экзотическими продуктами питания. Об...
Кленовый сироп и кленовый сок
В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные «Ресторанные ведомости» совместно с Президентом группы компаний ПИР Иваном МЕРКУЛОВЫМ запускают новую рубрику, целью которой является знакомство читателей с отечественными сезонными продуктами питания, востребованными ведущими шеф-поварами. В каждой стране есть своя продуктовая матрица, и настоящие продукты всегда сезонные. Так устроено природой. Мы привыкли и считаем нормой, что томаты или земляника должны быть...
Русская кухня: 4 важных материала по теме
А что это за кухня такая и кому она нужна? Разбираемся с помощью экспертов Что такое русский продукт Как сделать меню ресторана русской кухни Как я ставил русскую кухню на местах Советские блюда в меню ресторана ЧТО ТАКОЕ РУССКИЙ ПРОДУКТ Версия Ивана Меркулова, президента выставочного проекта PIR Expo Сегодня — множество апологетов русской кухни: шеф-поваров, рестораторов, владельцев магазинов и так далее. И у всех разный взгляд на русскую кухню. У Анатолия Комма — свой, у Максима Сырникова —...
Что такое русская кухня
... какого-либо продукта, иначе его просто никто не попробует. Если бы пармской ветчины было произведено десять ног, мы бы о ней никогда не узнали. Меркулов Иван
Меню «ПИРа» от его шеф-повара
... CateringConsulting.ru: при любой экономической нестабильности корпоративный клиент быстро «режет косты» или сокращает издержки. Читать дальше... Меркулов Иван
Готов ли российский турбизнес к росту?
Министерство по туризму и программа развития отрасли — главные пункты, волнующие отрасль На 80 процентов — до 76 млн человек — планируется увеличить к 2018 году внутренний туризм в России относительно показателей 2014 года, въездной туризм по тем же планам должен составить 40 млн человек (от 30,5 млн на 2015 год). При этом гостиницы должны увеличить к 2020 году количество посетителей практически вдвое — с 48 млн на данный момент до 77 млн человек. В этой связи возникает вопрос: готов ли российский...
Кризису назло
Александр Иванов о региональном продукте и работе с поставщиками Итак, после введения санкций самое время вернуться к вопросу об отечественных продуктах и наличию в них гастрономического компонента. Впервые дни высказывался целый ряд противоположных мнений — от квасных патриотичных заявлений до признаний в любви к пармезану и трюфелям. Настало время для трезвых оценок. Описывая ранее ситуацию на рынке, я говорил о том, что сетевые проекты, являющиеся сильнейшим драйвером российского общепита, не...
PIR Expo: растем для вас и вместе с вами
В 2013 году, охватив все, что относится к индустрии питания и гостеприимства, мы вошли в десятку крупнейших профессиональных выставок в мире. В составе PIR Expo теперь пять проектов: «ПИР. Продукты питания», «ПИР. Оснащение ресторана», «Отель. Строительство и эксплуатация», Moscow Bar Show и Moscow Coffee and Tea Expo В нашем офисе «горячая» пора — мы готовимся к выставке. И пусть вас не удивляет новое название — PIR Expo . В 2013 году, охватив все, что относится к индустрии питания и гостеприимства...
«ПИР-2012»: итоги главного события индустрии гостеприимства
Первые лица индустрии делятся впечатлениями о крупнейшем отраслевом выставочном проекте. С 25 по 28 сентября в МВЦ «Крокус Экспо» прошла главная выставка для профессионалов ресторанного бизнеса России и СНГ – «ПИР». Выставка состоялась при поддержке Департамента торговли и услуг г. Москвы, Федерации Рестораторов и Отельеров , Национальной Гильдии шеф-поваров , Министерства образования и науки Российской Федерации, Департамента социальной защиты населения г. Москвы...