Сетевое кафе
Проект разработан для сетевого кафе, поэтому основной акцент сделан на функциональность и надежность. Общая концепция заведения — «демократично и доступно». Кафе удачно располагается по соседству со множеством офисных зданий и в непосредственной близости от станции метро. Это определяет его основную клиентуру: офисные сотрудники, а также люди, которые в течение дня перемещаются по городу и хотят перекусить между встречами. Заведение также пользуется популярностью у студентов учебных заведений, которые находятся в шаговой доступности.
Принцип
Кафе работает на полуфабрикатах высокой степени готовности. Ассортимент, предлагаемый гостям, достаточно широк, и включает в себя как традиционные блюда, так и блюда быстрого питания. Соотношение теплового и холодильного оборудования подобрано таким образом, чтобы обеспечивать большую пропускную способность кафе. Блюда разносят официанты, прохладительные напитки, коктейли, свежие соки, кофе и чай реализуются через барную стойку. В баре установлена вертикальная стеклянная витрина, которая позволяет эффектно презентовать пирожные и торты. Предусмотрено оборудование для мытья посуды и инвентаря.
Оборудование
Для проекта подобрано оборудование известных зарубежных и российских производителей: MBM, Tecnoinox, Gico, RM Gastro, Tecfrigo, Bartscher, Robot Coupe, Vema, Kastel, Amana, Vollrath, Cas, Polair, Hicold.
Читайте также
О чем новое кафе от создателей ресторанов «Урюк»?
Новое кафе My Bistro в Замоскворечье
Вселенная новых ощущений в чайной TIN
Производитель | Модель | Описание | Кол- во |
MBM | FCE10 (art. FFN0004978) | Печь конвекционная электромеханическая 10 GN 1/1, с пароувлажнением | 1 |
MBM | SFRU | Шкаф расстойный для 12 GN 1/1, с увлажнением, с установочной базой под пароконвектомат (FCG-FCE10-FEP-FGP050/080-FGM-FEM67/610-FGMD-FEMD107) | 1 |
Tecnoinox | CP35E/0 (art. 160160) | Аппарат для варки электрический (23л.) со шкафом | 1 |
Пищесталь ООО | SBSP047 | Стол с бортом 40х70х85 см. с нижней сплошной полкой | 3 |
Tecnoinox | PP70E7 (art. 660370) | Плита электрическая со сплошной поверхностью, 4 зоны, настольная | 1 |
GICO | VF7N325A | Гриль-решетка электрический напольный с водяным поддоном. | 1 |
GICO | FG7N708A | Фритюрница электрическая, две ёмкости (8+8 л) со шкафом | 1 |
RM Gastro | FTH-C-60+KD-30 T | Гриль контактный электрический с верхним и нижним нагревом, с тефлоновой вставкой,нерж. сталь | 1 |
HiCold | GN 122/TN | Стол рабочий холодильный, 1 дверь, 4 выдвижных ящика | 1 |
Пищесталь ООО | PR1226 | Зонт вытяжной пристенный (серия 1200) | 2 |
Пищесталь ООО | EEN200 | Рукомойник | 1 |
CAS Corp. | SW-2 | Весы электронные настольные | 1 |
| | ||
HiCold | GN 11/TN | Стол рабочий холодильный с распашными дверями, 2 двери | 2 |
Пищесталь ООО | BBSP127 | Стол без борта с нижней сплошной полкой | 1 |
Пищесталь ООО | IDD0740S5 | Стеллаж с 5-ю сплошными полками 70х40x180 см. | 1 |
Пищесталь ООО | ST1/1-UZ | Стойка-шпилька гастронормированная 12-18 GN 1/1, открытая | 1 |
CAS Corp. | SW-5 | Весы электронные настольные | 1 |
| | ||
RM Gastro | BMPD-3120 | Мармит паровой мобильный на 3GN1/1 (200) | 1 |
HiCold | SLE3-11GN | Охлаждаемый стол для салатов, 2 распашные двери, | 1 |
RM Gastro | BM-02W | Мармит паровой для 1х блюд, 2 ёмкости 4,5лт. | 1 |
RM Gastro | UHL-11 | Мармит Fry сухой настольный под GN1/1 | 1 |
HiCold | GN 112/TN | Стол рабочий холодильный, 2 двери, 2 выдвижных ящика | 1 |
Пищесталь ООО | E1N107RP/Мойка слева | Ванна моечная 1 гнездовая с рабочей поверхностью, мойка 500х500х300мм | 1 |
Polair ОАО | CV107-S | Шкаф холодильный 700л., темп.-5..+5C, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart | 1 |
Пищесталь ООО | PSNS133 | Полка 2-х ярусная настольная 130x30x85 см | 1 |
Vollrath | 72711039 | Мармит инфракрасный | 1 |
Пищесталь ООО | 2PSN103 | Полка сплошная настенная 100х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь | 1 |
Пищесталь ООО | 2PSN183 | Полка сплошная настенная 180х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь | 1 |
Пищесталь ООО | 2PRN103 | Полка-решетка настенная 100х30 см. 2-х ярусная, нерж. сталь | 1 |
| | ||
Пищесталь ООО | EBN067 | Стол для сбора отходов | 1 |
Пищесталь ООО | E2N107 | Ванна моечная цельнотянутая 2-х гнездовая, мойка 400х400х250мм. | 1 |
Elettrobar | Niagara 281 (art. NG281) | Машина посудомоечная купольная | 1 |
Elettrobar | P70 (art. 80202) | Стол для чистой посуды | 1 |
Пищесталь ООО | IDD097S4 | Стеллаж с 4-мя сплошными полками 90x70x180 см. | 1 |
Пищесталь ООО | E1N057 | Ванна моечная 1 гнездовая, мойка 400х400х250мм. | 1 |
Пищесталь ООО | PR808 | Зонт вытяжной, пристенный (серия 800) | 1 |
DVA | DVA 12 | Умягчитель воды 12л | 1 |
Bisaro/Rub.D.Friuli | 00902125+ 00304013 (art. 00304253) | Душирующее устройство со смесителем | 1 |
Elettrobar | 70 40 02 | Бачок для мусора для столов PALS, колеса, нерж. сталь | 1 |
Пищесталь ООО | PSN065 | Полка сплошная настенная 60х50 см. одноярусная, нерж. сталь | 1 |
| | ||
Tecfrigo | Snelle 350 G/Cod.01 | Шкаф холодильный витринного типа, 1 стеклянная дверь | 1 |
КЗХ Бирюса (ООО "Центр бытовой техники") | Бирюса 152E | Шкаф холодильный, мини-бар | 2 |
Пищесталь ООО | CS1270D | Коктейльная станция 1200x700x850 с мойкой, полкой и резервуаром для льда и нижней сплошной полкой | 1 |
Bartscher | 135.013 (art. 60090002) | Измельчитель льда электрический | 1 |
Hamilton beach | HBB908-CE | Блендер, емкость 1,25 литра, материал — поликарбонат | 1 |
Kastel ice makers | KPS 45/15 E W | Льдогенератор, кубики, 45кг/сутки, серия UNDERCOUNTER | 1 |
Robot coupe | J 80 Ultra | Соковыжималка для овощей и фруктов | 1 |
Vema | SP2072/LL | Соковыжималка для цитрусовых, конус из нержавеющей стали, хромированный корпус | 1 |
Bartscher | A190.041 | Кофеварочная машина Contessa 100 | 1 |
Bartscher | A200.050 | Кипятильник заливной, 20 л | 1 |
Amana | LD510P | Печь микроволновая 28л. с электронным управлением серия Light Duty | 1 |
CAS Corp. | SW-5 | Весы электронные настольные | 1 |
| | ||
Polair ОАО | CB107-S | Шкаф холодильный,низкотемпературный, 700л, белая крашеная оцинков. сталь,1 дверь | 1 |
Polair ОАО | CM107-S | Шкаф холодильный 700л.,темп.0...+6С, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart | 1 |
Polair ОАО | CV107-S | Шкаф холодильный 700л., темп.-5..+5C, крашенная сталь,1 дверь, Polair Standart | 1 |
Пищесталь ООО | IDD156S4 | Стеллаж с 4-мя сплошными полками 150х60x180 см. | 1 |
CAS Corp. | DL-150 | Весы электронные напольные | 1 |
| | ||
Россия | ШРМ-11 | Шкаф для одежды | 8 |
Опубликовано:
26/08/2011
26/08/2011
Рекомендуем
Интерьеры ресторанов
Гений места
Гастропаб Pub lo Picasso, открывшийся на месте претенциозного ресторана Jerome&Patrice, представляет гастрономическое направление, пока не слишком широко представленное в столице – испанскую кухню
Интерьеры ресторанов
Правильное место for Bad Boys
Ресторатор Александр Затуринский и его команда Soul Kitchen открыли в Арбатском переулке гастробар Bad Boy Bar. В роли трех китов нового столичного проекта выступают бар, атмосфера и кухня
Интерьеры ресторанов
Pinch: кухня напоказ
Сегодня идея простоты возводится в культ. Яркий пример тому — открывшийся на Патриарших прудах ресторан Pinch. Его ДНК — это ограниченное пространство, аскетичный дизайн, ярко выраженный акцент на гастрономию
Интерьеры ресторанов
Florentini City Café
В Florentini City Cafe есть всё, чтобы почувствовать себя на родине ризотто и спагетти: просторные залы и обособленные зоны, мебель из натурального дерева, большое количество цветов, винный погреб и открытая кухня с дровяной печью...
Интерьеры ресторанов
Chillout с восточным акцентом
Строго говоря, новый ресторан «Коллекция food & chillout» на столичном Кутузовском проспекте вырос из проекта «Чайхана Коллекция» (он чуть-чуть не дотянул до своего двухлетия), сменившего концепцию и преобразившего как интерьер, так и кухню
Интерьеры ресторанов
«Оранж 3»: характер нордический
Проект, открывшийся летом прошлого года, демонстрирует новый для Maison Dellos концептуальный и гастрономический подход: четкая геометрия пространства, лаконичное меню из трех десятков блюд в стиле new nordic cuisine<br />
https://www.high-endrolex.com/3