Результаты поиска:

Поиск по тегам: шеф-повар


СпецпредложенияКаневский Дмитрий

Кухня открытого огня

... содержит авторские рецепты, разделенные на три главы: «Тандыр», «Мангал и жаровня», «Печь». О чем эта книга Автор — Дмитрий Каневский , шеф-повар ресторана «Царская охота», в своей книге делится опытом приготовления блюд на огне по различным рецептам. Пройдя долгий путь проб ...


СпецпредложенияФатуччи Фабрицио

Моя итальянская кухня: от классики до модерна

... коллекция полезных рекомендаций для профессионалов. «Моя итальянская кухня: от классики до модерна» — авторская книга Фабрицио Фатуччи , шеф-повара петербургского ресторана GUSTO. Уроженец солнечной Италии, большой мастер своего дела, влюбленный в итальянскую кухню, предлагает ...


Интервьюшеф-повар

Валентино Бонтемпи: «В гастрономии, как и в любви, насильно мил не будешь»

... бизнесе, любви с первого взгляда и власти виртуального мира. Что необходимо сделать, чтобы стать не просто шефом, но и ресторатором? Хороший шеф-повар должен и уметь готовить, и организовать работу кухни. Необходимо понимать весь бизнес-процесс и быть ресторатором, иначе он превращается ...


Кто есть ктоБонтемпи Валентино

Бонтемпи Валентино

Владелец ресторанов Pinzeria by Bontempi (Москва), шеф-повар Владелец ресторанов Pinzeria by Bontempi (Москва), шеф-повар


Менеджментшеф-повар

О поваре бедном замолвите слово…

Олег Назаров о трех основных типах шеф-поваров и их роли в ресторанном бизнесе Недавно закончился «Завтрак Шефа». Я, естественно, зашел, потусовался, на публику собравшуюся ...


Книги для шеф-поваровмясо

Мясо для неленивых шеф-поваров

В книге для шеф-поваров представлены технологии, решения и рецепты от Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыненко, Пети Павловича, ...


Книги для шеф-повароврецепты

CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства

... можно использовать на профессиональной кухне для создания собственного гастрономического почерка. О чем эта книга « Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства » — это гастрономическая книга, в которой самые прогрессивные шеф-повара ...


СпецпредложенияКомм Анатолий

Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара

... какими должны быть ресторанные блюда в ХХI веке. О чем эта книга Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная....

Теги

Менеджментперсонал

Шеф-повар: партнер или наемник?

Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось ...


Книги для шеф-поваровфастфуд

Серия изданий CHEFART 2016

... Салаты и закуски Коллекционное издание оригинальных рецептов салатов и закусок от самых ярких и неординарных российских и иностранных шеф-поваров. В книге представлены как классические салаты и закуски в авторском исполнении, так и самобытные блюда, которые украсят меню ...