Результаты поиска:

Поиск по тегам: шеф-повар


Интервьюшеф-повар

Глен Баллис: бренд-шеф и ресторатор в одном лице

... различными проектами держит ум в тонусе, поэтому не думаю, что большая загруженность сказывается на мне плохо. У меня прекрасные партнеры, шеф-повара, управляющие ресторанами и сотрудники, которые работают со мной на одной волне и помогают нашим проектам двигаться вперед. umnoe_menyu_sdelano_v_peterburge ...


Интервьюшеф-повар

Семь вопросов шеф-повару Айдару Бакирову

... рейтинга The Best 50 или к звезде Мишлен? Амбиций у меня много. Если не будет целей, не будет и движения вперед. Когда-то я мечтал стать знаменитым шеф-поваром. Но, работая в разных городах и проектах, понял, что это второстепенно. Прежде всего надо добиться того, чтобы у тебя были свой ...


Новостисыр

Ужин сыров концерна Mifroma в ресторане Embers Speakeasy

... России «Итальянец в России», приготовил канноли с рикоттой, прошутто котто, груйером, ликером Сointreau и апельсиновой цедрой. Алексей Ботов, шеф-повар ресторана Saxone+Parole представил биск с птитимом, сыром грана падано, хрустящим пармезаном, мясом кальмара, обожженным на березовых ...

Теги

Интервьюшеф-повар

Семь вопросов шеф-повару Алене Солодовиченко

Как быть успешным в профессии Бренд-шеф легендарной «Вареничной № 1» Алена Солодовиченко убеждена, что в глубине души каждый русский человек любит пельмени и, конечно, вареники. Можно завтракать в лучших кофейнях города, заходить на бизнес-ланчи в модные заведения и выбираться в мишленовские рестораны во время отпуска, но удовольствие от тарелки горячих пельменей со сметаной или сочных вареников с вишней ничто не заменит. ВАРЕНИКИ ИЛИ ПЕЛЬМЕНИ? Выбрать что-то одно практически невозможно, поэтому...


Личный опытшеф-повар

Дмитрий Еремеев: «Чтобы заслужить похвалу, надо потрудиться»

Принципы работы шеф-повара ресторана «Турандот» Он возглавляет кухню легендарного ресторана «Турандот» уже более десяти лет и не думает о смене проекта....


Личный опыттехнологии

Успех в деталях

... проходил практику в гостинице «Смольнинская». В 2001 году Зиннята пригласили на позицию повара в казино «Слава». В 2003-м он занял должность шеф-повара ресторанов казино клуба «Слава» и стал шеф-консультантом Академии гостеприимства. Параллельно окончил заочное отделение факультета ...


Кто есть ктоАкбашев Зиннят

Акбашев Зиннят

Бренд-шеф ресторанной группы White Group Бренд-шеф ресторанной группы White Group Шеф-повар ресторана FERMA (Санкт-Петербург) Член лиги шеф-поваров Коллегии поваров Санкт-Петербурга, победитель конкурса профессионального ...

Теги

Интервьюшеф-повар

Еда, которая «дышит»

Итальянский шеф-повар Бруно Марино о своих приключениях в России Известный итальянский шеф Бруно Марино родился и вырос на Сицилии. Освоив приготовление ...


Интервьюшеф-повар

Семь вопросов шеф-повару Алексею Семенову

О любви к локальным продуктам и русской кухне Сейчас Алексей Семенов живет на два города: следит за работой столичного гастробара «Русский Паб» и выстраивает кухню нового черноморского ресторана Seavas (Севастополь). О любви к локальным продуктам и русской кухне — в нашем блице. Рюмочная или паб? Все привыкли, что паб — это что-то английское или ирландское. Концепции русского паба до нас не было. Мы же, когда решили создать питейное заведение в Москве, сначала думали над форматом рюмочной...


Продукты и ингредиентышеф-повар

Как по маслу

Выбираем полезный продукт Антонио Фреза , бренд-шеф ресторанов Арама Мнацаканова (Probka на Цветном бульваре, Probka на улице Добролюбова, Jerome, Mine) . Спросите француза секрет идеального блюда, и услышите: «Масло, масло и еще раз масло». Речь, конечно, о сливочном! А так ли часто используют его в средиземноморской кухне? «В средиземноморской кухне сливочное масло используется очень часто. Например, в турецкой его добавляют практически везде. Если же говорить о моей родной итальянской кухне...