Результаты поиска:

Поиск по тегам: копчение,оборудование,Соболев Денис,Ресторанные ведомости №11.2018,Спецпроект «Мясо»


Продукты и ингредиентымясо

«Парфюмирование» продукта: о копчении, и не только

... индивидуальность подхода к готовке, мы используем сувиды и полупрофессиональные канадские коптильни. Нам одним из первых в Москве привезли такое оборудование. Для копчения используем ольховую, яблочную и вишневую щепу. Делаем все деликатно, не коптим мясо «до полусмерти». Я люблю называть ...

Теги
  • мясо
  • , копчение
  • , оборудование
  • , Спецпроект «Мясо»
  • , Ресторанные ведомости №11.2018
  • , Соболев Денис

1