Контрсанкции укрепили российское сыроварение

В стране сейчас наблюдается увеличение числа производителей сыра и разнообразия видов. Однако важно сосредотачиваться на развитии отечественных сыров вместо попыток копирования европейских моцареллы и бурраты, подчеркнул Игорь Бухаров, глава Федерации рестораторов и отельеров России. На недавнем мероприятии представителей 186 хозяйств презентовали целых 900 видов сыра, но более половины из них были моцареллой и бурратой, так как они более популярны. Однако Бухаров подчеркнул, что важно сосредотачиваться...