Август 2009

Петербуржцы экономят и перестали посещать кафе

Из-за финансовых проблем большинство петербуржцев отказываются от посещения ресторанов и кафе. Туристов стало меньше. Выручка общепита упала на 40%...

Горожане экономят и перестали посещать кафе. Владельцы подсчитывают убытки

Из-за финансовых проблем большинство петербуржцев отказываются от посещения ресторанов и кафе. Туристов стало меньше. Выручка общепита упала на 40%.
Даже праздничные даты, в целях экономии, теперь предпочитают отмечать дома.

Как сообщают "Ведомости",  снизилась покупательская способность как петербуржцев, так и гостей города.  В июне оборот упал на 7% по сравнению с прошлым годом, в июле — на 10%, а посетителей стало на 20% меньше, говорит гендиректор компании «Свои в городе» («Строганов стейк хаус», «Русская рюмочная») Леонид Гарбар.

Кстати, о значительном оттоке посетителей и падении выручки уже говорят не только в элитных заведениях, как это было в начале кризиса, но и в демократичном сегменте. Из-за кризиса и традиционные встречи в кафе теперь назначают реже.

И если в центре города посещаемость кафе снизилась не так значительно, то точки в торговых комплексах спальных районов потеряли большую часть арендаторов и посетителей — поток гостей сократился до 50%. Потерял клиентов и фастфуд - на 20-40%.

Что касается дорогих ресторанов, то их посещение - вопрос статуса. Из-за снижения количества туристов и кризиса в сфере бизнеса такой тип заведений, пожалуй, пострадал от кризиса больше всех. Заметим, что снижение посещаемости ресторанов высокого ценового сегмента владельцы заведений отмечали еще весной. Именно тогда посетители предпочли элитным блюдам более демократичные.

Кстати, не все кафе и рестораны пошли на снижение стоимости среднего чека. Однако участники рынка считают, что в дальнейшем цены в ресторанах все же придется снижать. "Ну невозможно, чтобы стейк семги стоил 1,2 тыс. руб. в течение 2009 года. Цены упадут на 20-30% — до европейского уровня", - уверен Александр Кан, проект-менеджер ресторана Prado, клуба Sorry Babushka и бара City Space Bar & Lounge, сообщал ранее "Коммерсант". 

Источник: www.gazeta.spb.ru

Опубликовано:
04/08/2009

Рекомендуем

Новости партнеров

Мясо и Кофе

Пейринг как сочетания вкусов
Новости партнеров

Новое кафе Lavazza с премиальной линейкой кофе ¡Tierra! Selection открылось в гастромаркете Eataly

С 25 мая насладиться оригинальным итальянским кофе можно будет в новом кафе Lavazza
Новости партнеров

25 мая в Туле открылся торговый центр SELGROS Cash&Carry площадью 13 000 квадратных метров

В новом торговом центре представлено около 40 000 продовольственных и непродовольственных товаров
Новости партнеров

Прокачай свой учет!

Хотите точно знать, где ваши деньги и как их приумножить, и с этой целью приобрели систему автоматизации ресторана с мощными аналитическими возможностями?
Новости

Кулинария по-мичурински

Гибридное безумие продолжается
Новости

К стойке

Тренд 2017 — «luncheonette» или «lunch counter»