Сентябрь 2007

Челябинску не хватает фаст-фудов

Агентство «Гастрономия.ру» провело исследование ресторанного рынка Челябинска, итогами...

Челябинску не хватает фаст-фудов

Агентство «Гастрономия.ру» провело исследование ресторанного рынка Челябинска, итогами которого стали следующие выводы:
самая незаполненная ниша – сегмент демократичных заведений со средним чеком до 200 руб. Перенасыщен сегмент ресторанов со средним чеком от 600руб. Не освоены сегменты суши-баров со средним чеком до 200руб., пивных заведений со средним чеком до 600руб. и фаст-фудов со средним чеком до 200руб. В то же время в городе полностью заполнен сегмент кофеен (учитывая тот уровень потребления кофе, который существует в данный момент).

Среди крупных городов Урала самое большое количество кафе, баров, ресторанов на тысячу жителей – в Тюмени, которой немного уступает Екатеринбург. Челябинск по этим показателям в два раза отстает от обоих городов. При этом емкость ресторанного рынка город составляет 5,5 млрд. руб. в год, что примерно равно обороту одного месяца торговли модной и спортивной одеждой.

Всего в Челябинске насчитывается около 300 заведений общественного питания (в число не вошли столовые). Но, несмотря на активное обновление, множество заведений общественного питания «уходит в небытие» не сумев принести прибыль.

Основные причины ситуации, по мнению ИА Гастрономия.ру, - незнание рынка, экономия на маркетинге и желание открыть ресторан «под себя».

Источник: Информационное агентство Гастрономия.ру

Опубликовано:
05/09/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

Вышла новая версия iiko с поддержкой 54-ФЗ

Рестораторы, использующие для управления своим бизнесом iiko, теперь могут установить «облачные» кассы, соответствующие требованиям 54-ФЗ
Новости

Конгресс лучших

Репортаж с Первого всероссийского конгресса рестораторов «Топ-100»
Новости партнеров

Новинка. StoreHouse_5 – новая версия программы складского учета

Компания UCS выпустила StoreHouse_5 – новую версию системы, отвечающую за учет сырья и документооборот в заведениях общественного питания
Новости партнеров

Клиенты iiko переходят на новые «облачные» кассы

Первое заведение сети, в котором установлена кассовая техника, соответствующая федеральному закону № 54-ФЗ
Новости партнеров

SELGROS Cash&Carry приходит в Самару

На территории «САМАРА-ЦЕНТР» будет построен торговый центр международной сети SELGROS Cash&Carry площадью 10 000 квадратных метров
Новости партнеров

«Ресторанный десант» проверит «Горки Город»!

В середине декабря рестораторы Москвы и Петербурга проверят предприятия индустрии гостеприимства курорта «Горки Город»