Май 2007

Бутик и кафе в одном месте

В Санкт-Петербурге в одном помещении открылись интерьерный бутик и кафе. Такой формат...

Бутик и кафе в одном месте

В Санкт-Петербурге в одном помещении открылись интерьерный бутик и кафе. Такой формат впервые используется в городе. Инвестиции в проект составили более $100 тыс.

Владелица заведения FlamandRose Жанна Бройдо объясняет, что идея открыть подобное заведение возникла у нее давно и формат придуман самостоятельно.

«Работа интерьерного бутика сопровождается обязательным общением архитектора с заказчиком. Это часто многочасовая работа, и для этого нужно помещение», - говорит Жанна Бройдо. Помещение FlamandRose состоит из двух залов и соединено проходом. В части, отведенной под интерьерный бутик, выставлена часть продукции. В кафе лежат каталоги, по которым клиенты делают заказ.

Основные вложения ушли на ремонт помещения и первоначальную закупку товаров. Бутик продает предметы интерьера, подарки, мебель, садовую мебель, все, что касается садового участка. Все вещи Жанна Бройдо покупает на свой вкус в Бельгии, Италии и Франции.

Для открытия кафе владелица привлекла ресторатора Александра Затуливетрова («Таверна Олива», кофейня «Ро» и др.). По словам ресторатора, проблемы при открытии были те же, что и у всех заведений общепита в Петербурге. «На сегодняшний день в Петербурге нет заведений, которые открываются с алкогольной лицензией. При всем желании вы не сможете продавать алкоголь - все направлено на то, чтобы не давать лицензии», - говорит Александр Затуливетров.

Инвестиции в открытие кафе составили порядка $20 тыс. Столько ушло на приобретение оборудования для кухни, инвентаря, создание системы учета на кухне. Персонал кафе - восемь человек. Ресторатор объясняет, что персонал кафе в данном проекте имеет особое значение из-за специфики заведения.

«Непосредственный контакт гостя с человеком за стойкой крайне важен. Поэтому это домашнее заведение - оно накладывает определенные правила на работу персонала», - говорит Александр Затуливетров.

Источник: «Деловой Петербург»

Опубликовано:
30/05/2007

Рекомендуем

Новости

Китайская экспансия

Российские планы китайской сети ресторанов «Нихао» на ближайшие три года
Новости партнеров

iiko в Китае

На днях в китайском городе Шэньчжэнь открылся клуб Element, управление которым его владельцы осуществляют с помощью iiko
Новости партнеров

Открытый мастер-класс «Ресторанный бизнес: риски и факторы успеха» в бизнес-школе СКОЛКОВО

Узнайте, как избежать провала в ресторанном бизнесе, на мастер-классе Станислава Лисиченко, основателя сети ресторанов «Китайские новости» - 25/07
Новости партнеров

Лето, r_keeper, rock'n'roll

Поздравляем победителей
Новости партнеров

Лучший выбор для Вашего ресторана!

Лето только началось и пора утолять жажду Вашим клиентам. Как? «Серябь» знает ответ!
Новости

Хочешь узнать с кем ПИР празднует свой юбилей?

С 9 по 12 октября 2017 года в рамках PIR Expo Russian Hospitality Week (Москва, МВЦ «Крокус Экспо») будет проходить 20-я международная выставка ПИР (Оснащение ресторана. Продукты питания и напитки), объединяющая представителей ресторанного бизнеса.