Май 2007

Бутик и кафе в одном месте

В Санкт-Петербурге в одном помещении открылись интерьерный бутик и кафе. Такой формат...

Бутик и кафе в одном месте

В Санкт-Петербурге в одном помещении открылись интерьерный бутик и кафе. Такой формат впервые используется в городе. Инвестиции в проект составили более $100 тыс.

Владелица заведения FlamandRose Жанна Бройдо объясняет, что идея открыть подобное заведение возникла у нее давно и формат придуман самостоятельно.

«Работа интерьерного бутика сопровождается обязательным общением архитектора с заказчиком. Это часто многочасовая работа, и для этого нужно помещение», - говорит Жанна Бройдо. Помещение FlamandRose состоит из двух залов и соединено проходом. В части, отведенной под интерьерный бутик, выставлена часть продукции. В кафе лежат каталоги, по которым клиенты делают заказ.

Основные вложения ушли на ремонт помещения и первоначальную закупку товаров. Бутик продает предметы интерьера, подарки, мебель, садовую мебель, все, что касается садового участка. Все вещи Жанна Бройдо покупает на свой вкус в Бельгии, Италии и Франции.

Для открытия кафе владелица привлекла ресторатора Александра Затуливетрова («Таверна Олива», кофейня «Ро» и др.). По словам ресторатора, проблемы при открытии были те же, что и у всех заведений общепита в Петербурге. «На сегодняшний день в Петербурге нет заведений, которые открываются с алкогольной лицензией. При всем желании вы не сможете продавать алкоголь - все направлено на то, чтобы не давать лицензии», - говорит Александр Затуливетров.

Инвестиции в открытие кафе составили порядка $20 тыс. Столько ушло на приобретение оборудования для кухни, инвентаря, создание системы учета на кухне. Персонал кафе - восемь человек. Ресторатор объясняет, что персонал кафе в данном проекте имеет особое значение из-за специфики заведения.

«Непосредственный контакт гостя с человеком за стойкой крайне важен. Поэтому это домашнее заведение - оно накладывает определенные правила на работу персонала», - говорит Александр Затуливетров.

Источник: «Деловой Петербург»

Опубликовано:
30/05/2007

Рекомендуем

Новости партнеров

C&T MARKETING, 4 марта 2017 г.

В этом году в насыщенную конференционную программу Russian Coffee&Tea Industry Event включен день, посвященный маркетинговым решениям для бизнеса в области чая и кофе
Новости партнеров

Food Service Moscow: как и чем оборудовать свой ресторан, кафе или пекарню

C 28 февраля по 2 марта 2017 года в МВЦ «Крокус Экспо» (метро «Мякинино») состоится выставка оборудования, продукции и услуг для ресторанов, кафе и пекарен FoodService Moscow – бизнес-мероприятие, предназначенное для предпринимателей, руководителей и специалистов компаний, планирующих открыть или расширить бизнес в сфере общественного питания.
Новости партнеров

В сети Selgros Cash&Carry новинка в ассортименте сыров

Представитель альпийских сыров — Грана Имперла
Новости

Общепит снова появится в метро

Московские власти предлагают рестораторам спуститься в переходы метро