Март 2009

Бизнес-ланчи уходят в прошлое

Раньше были популярны шведские столы, потом — бизнес-ланчи, но и они, похоже, остаются в прошлом. Резко сократилось число людей, которые приходили пообедать именно днем…

Бизнес-ланчи уходят в прошлое

За первые месяцы этого года оборот рижского общепита упала на 25-30%. Чтобы пережить экономический кризис, кафе и бары оптимизируют расходы, снижают цены и проводят различные акции.

Как рассказал генеральный директор сети кафе Double Coffee Сергей Плотников, за первые месяцы этого года оборот кафе упал на 25-30%.

Чтобы привлечь клиентов, предприятие снизило цены на 30%. По словам Плотникова, в центре города проблем нет, в торговых центрах все зависит от маркетинговой политики самого магазина — если он позаботился о том, чтобы привлечь клиентов, то все в порядке. А вот в отдельных кафе, расположенных где-нибудь в районах, действительно есть проблемы". Трудности настолько ощутимые, что могут вылиться в закрытие нерентабельных заведений.

"Временно закрыть то или иное кафе для нас не проблема, — продолжает Плотников. — Зачем тащить то, что нерентабельно. Но у нас есть склад, где мы можем хранить оборудование в течение зимнего времени, потому что я уверен: к весне эта паранойя кончится, людям просто надоест сидеть дома и думать о кризисе".

Сеть Double Coffee не так давно уже закрыло 2 кафе, однако не собирается прекращать работу других заведений. На данный момент проводятся переговоры по снижению арендной платы за помещения. По мнению Плотникова, ситуация в стране может улучшиться осенью этого года.

"Я говорил с другими предприятиями, занимающимися ресторанным бизнесом. Сейчас трудно приходится всем", - отметил Плотников.

Директор мексиканского ресторана Tequila Boom Улдис Сергис также признал, что оборот предприятия упал в первые месяцы этого года на 25%.

"В январе и феврале в ресторанном бизнесе традиционно падает оборот, однако ситуация в этом году выглядит драматичной. Клиенты выбирают более дешевые блюда и напитка, покупательская платежеспособность снижается", - отмечает Сергис.

"Большие надежды возлагаются на начало туристического сезона, однако думаю, что они бесполезны. Кризис не только в Латвии. К тому же, имидж нашей страны серьезно подпорчен", - признал Сергис.

Стоит отметить, что тревожные тенденции наблюдаются далеко не во всем общепите: меньше всего кризис повлиял на бистро и закусочные, где перекусить можно совсем недорого и очень быстро. Вероятно, именно этот сегмент станет для рестораторов новым стратегическим направлением деятельности.

Растущую актуальность быстрого и недорогого питания заметила и совладелица сети ресторанов Slavu Татьяна Силова. "Раньше были популярны шведские столы, потом — бизнес-ланчи, но и они, судя по всему, остаются в прошлом. У нас, например, резко сократилось число людей, которые приходили пообедать именно днем, видимо, берут ланчбоксы.

Источник: d-pils.l

Опубликовано:
30/03/2009

Рекомендуем

Новости

Конференция управляющих Большая десятка

13 сентября 2017 года Информационная группа Ресторанные ведомости предложила на рынок новый формат мероприятия
Новости

Окопы ни при чем

Снижение доходов столичных ресторанов
Новости

Роспотребнадзор напоминает

За что могут оштрафовать
Новости партнеров

Big data – новый аппетит маркетологов

Соучредитель компании BAK International, Еркин Бердалин – «Чем могут быть полезны большие данные рестораторам и владельцам HoReCa бизнеса?»
Новости

Лучшие франшизы из сферы общественного питания – на выставке франшиз BUYBRAND Expo

Мероприятие в этом году будет особенным – выставка отмечает свой юбилей