Результаты поиска:

Поиск по тегам: формат


Интервьюиндустрия

Брат-2

... Москве и три в регионах. Собственных или франшизных? Алексей: «Чайхона №1» — это не сетевой проект в обычном понимании. По сути, это новый формат франчайзинга. У нас есть партнеры, которые инвестируют в ресторан, а мы им помогаем, но не только на уровне брендбука, организации процесса ...


Интервьюиндустрия

«Можете себе представить, в три раза стало больше гостей!»

... свою уникальную историю. Чайхонизация города и геополитическая обстановка сегодня, на мой взгляд, не благоприятствуют развитию восточного формата. Мы пошли по другому пути — у нас все рестораны разные: дизайн, стиль, концепция. К примеру, «Чайхона №1» в Аптекарском огороде выполнена ...


Маркетингкофейня

Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы

... посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся с нашими клиентами,...


Интервьюиндустрия

Александр Кан: «Меню по себестоимости плюс входной билет»

... блюд, стейки по две штуки за раз заказывают, хотят отбить входной билет. Как вам кажется, True Cost Bar & Grill — тиражируемая концепция? Из этого формата можно сделать сеть? Думаю, да. Более того, нам уже сделали коммерческое предложение, но мы пока думаем. Нужно отладить все процессы ...


В фокусересторанный бизнес

Fast casual во всех форматах

Ирина Авруцкая о том, что привычных рамок и правил «формата» уже нет Изменчивый спрос вносит свои коррективы в традиционную сегментацию рынка. Правила игры меняются — нужно внимательно следить ...


КонъюнктураУмный ресторан

Доставка еды из ресторанов в России: инфографика

Самые активные города по доставке, средний чек заказа, самые популярные часы и самые популярные блюда Доставка еды на дом или в офис – один из самых перспективных и быстро растущих ресторанных сегментов в России. Средний чек здесь даже немного выше, чем «на месте»: в Москве – 1604 рубля, в крупных городах России – около 1240 рублей (по данным Delivery Club). Разумеется, пока что рынок доставки еды растет в городах-миллионниках и крупных городах, причем по объему заказов даже Санкт-Петербург заметно...


Конъюнктураконцепция

Стритфуд ханойского формата: Фо Бо

... перепозицонирования и планах развития Несколько месяцев назад в Москве на место сети «ВьетКафе-экспресс» пришел необычный ханойский стритфуд-формат PhoBo. Гостям предложили моно-концепцию с ароматным супом фо. PhoBo: Количество точек: 3 в Москве Средний чек: 400 рублей Основное блюдо: ...


Интервьюиндустрия

Олег Лобанов: «Для широких масс считаю эффективным метод братьев Запашных: дрессура, дрессура и еще раз дрессура»

... рынке сейчас, в новых экономических реалиях, вам кажутся наиболее жизнеспособными? На мой взгляд, два самых успешных и проверенных временем формата — это пивная и стейк-хаус. Плюс советская кухня и кухни бывших советских республик — эти гастрономические стили не вызывают у наших ...


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Доставка еды: как ресторану ее устроить?

... свою сформировавшуюся аудиторию, а с недавнего времени стали активно реализовывать и офлайн проекты. На мой взгляд, это вполне допустимый формат при условии, что вы постоянно контролируете процесс. Агрегатор должен генерировать дополнительные продажи, приводить новых гостей,...


Конъюнктураиндустрия

Ресторанный бизнес в Казахстане: проблемы и преимущества

... (Шымкент), о казахстанском рынке кондитерских. Сеть «Ладушки» На рынке с 2001 года 5 основных точек и 2 филиала Средний чек: 5 долларов (тенге) Формат: самообслуживание или free flow О РЕСТОРАННОЙ ИНДУСТРИИ В КАЗАХСТАНЕ В отличие от России, в Казахстане в целом выше работоспособность,...