Поиск по тегам: менеджмент
Как геймификация помогает управлять сотрудниками
Елена Победоносцева. Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтинговой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч Геймификация — это не просто игра, как многим кажется. Инструменты, которые в ней применяются, — не развлечение, а поддержание интереса к более глубокому погружению в бизнес-задачи. И это не заигрывание с поколением Z, а новая парадигма времени. Не один год мы размышляем о том, как привлекать и удерживать молодых сотрудников, которые приходят к нам в рестораны. Мы уже применили...
Как и чему обучать руководителей чтобы они стали успешными
... регулярные тренинги или работают через ИПР (индивидуальные планы развития). Руководители (управляющие), шефы и топ-менеджеры изучают основы менеджмента, учатся ставить цели, управлять сменой или делегировать свои полномочия. Кто-то смотрит вебинары и черпает нужную информацию ...
Счастливое число управляющего
... торчащими трубами, при том что ресторан уже год как открыт, а вам несут как бы высокую кухню. И немаленький чек. Несогласованные действия менеджмента и персонала — главная болезнь многих новых заведений. Нет головы в зале, нет головы на кухне. Или она есть, но ей приходится заниматься ...
Лицом к лицу
Девять советов по найму первоклассных сотрудников ресторана от Нины Макогон Работать в ресторане сложно. Ресторан — это намного больше, чем просто приготовление и подача вкусных блюд. Официанты, повара, хостес, грузчики и другие линейные сотрудники порой меняются так часто, что текучка может достигать почти 100% в год. Как избежать этого? Как сделать так, чтобы люди оставались работать надолго? В среднем, по оценкам экспертов, текучка кадров в ресторанах составляет около 73%. С такими высокими...
Если хотите увеличить выручку
Техники влияния на прибыль через управление сервисом Существует несколько ключевых моментов, на которые важно обращать внимание при работе с сервисом, чтобы лояльность гостей росла, посетители возвращались, средний чек был оптимальным, а выручка — управляемой. Как часто вопрос «Что конкретно будем делать, чтобы увеличить выручку?» вводит рестораторов в ступор. В голову приходят всякие акции и маркетинговые активности. Специалисты по каким-то причинам забывают, что большое влияние на прибыль оказывают...
Управление качеством услуг
... специалисты сходятся во мнении, что сейчас именно они наиболее востребованы, а значит, прибыльны. У этого сегмента рынка высокая динамика развития. МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА Вполне логично, что сегодня популярность заведения зависит не только от правильно выбранного формата, но и от качества ...
Тернистый путь наверх
... провести мастер-класс по управлению персоналом, порекомендовать список обязательной к прочтению литературы (главная книга — учебник «Основы менеджмента»). На протяжении двух-трех месяцев директора ресторанов тщательно контролируют и корректируют работу свежеиспеченного менеджера....
Blended Learning — новая реальность обучения в ресторанах
Чтобы построить эффективное обучение в ресторане, нам необходимо встроить в жизнь обычного сотрудника образование Новая реальность требует от рестораторов инновационных подходов не только в маркетинге и создании новых блюд, но и в обучении своих сотрудников. Сейчас самое удачное время для отказа от привычных, зачастую устаревших подходов и возможность внедрять новые технологии обучения и развития персонала. Ну, а понимание сотрудником того, что он работает в современном, продвинутом ресторане,...
Основа эффективной команды
... коллектива, сплоченность. Чувство удовлетворения и гордость за результаты работы всей команды. Лояльное отношение линейного персонала к менеджменту и преданность интересам владельца. Готовность совершенствовать свои знания и навыки, чтобы поддерживать положительный имидж ...
Просто рекрутинг
Как найти перспективных сотрудников, сформировать высокоэффективный штат и быть уверенным в том, что инвестиции в обучение не будут напрасны ПО ТРАДИЦИИ Чтобы досконально изучить суть проблемы изнутри и быть уверенной в объективности выводов, я решила проанализировать, как и где владельцы ресторанов чаще всего ищут персонал. Размещение объявления в зале ресторана Один из наименее затратных, но достаточно эффективных способов рассказать об открывшейся вакансии. Среди гостей заведения наверняка...