Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №02.2018


ИнтервьюПроект METRO «Интервью с ведущими шеф-поварами»

От первого лица

Азиатская кухня. Интервью с концептуальным бренд-шефом сети ресторанов «Тануки» Олегом Чакряном METRO запускает новый проект — серию интервью с ведущими шеф-поварами о последних трендах в различных направлениях ресторанного бизнеса. Первая тема посвящена азиатской кухне...


Маркетингконцепция

Коммунальные столы: ищи, кому выгодно

Закономерности в восприятии концепциии Большие общие столы в кафе и ресторанах — тренд последнего десятилетия. Кто-то от них в восторге, а кто-то совершенно не приемлет, тут все зависит от личного опыта каждого конкретного гостя. Закономерности в восприятии таких концепций...

Теги

НовостиОтель

Все по классам

Введение обязательной классификации российских гостиниц по принципу присуждения им «звезд» Совфед одобрил закон о поэтапном введении обязательной классификации российских гостиниц по принципу присуждения им «звезд». С 1 июля 2019 года правило начнет действовать в отношении...

Теги

В фокусееда в отеле

Нишевой рывок

Ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята По мнению Елены Лысенковой , генерального директора компании Hospitality Income Consulting, ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята. Отечественные...

Теги

Новостидоставка

Беспилотник из фастфуда

Доставка заказа по воздуху В индийских KFC провели необычную акцию. Гости могли купить флагманское блюдо сети Smoky Grilled Wings в особых коробках. Внутри упаковки были детали для небольшого квадрокоптера, который можно собрать самостоятельно. Посредством Bluetooth-соединения беспилотный...

Теги

В фокусееда в отеле

F&B-погрешности

ТОП-10 распространенных ошибок владельцев и собственников при организации ресторанной службы отеля 1. МИМО ТРЕНДА Многие отельеры привыкли жить по накатанной, но мир HoReCa бежит семимильными шагами. Вокруг столько новаций — в продуктах, технологиях, подаче, дизайне меню, организации...

Теги

Новостимясо

За гуманизм

Британский парламент против кошерного и халяльного мяса В кафетериях и ресторанах британского парламента теперь запрещено кошерное и халяльное мясо. Администрация парламента пришла к выводу, что предоставление мяса животных, которые не были оглушены током перед убоем,...

Теги

Маркетингмаркетинг

Марафон по ресторанам

Зачем ресторатору лавры критика — рассуждает Сергей Миронов Часто рекомендации ресторанных критиков не совпадают с тем, что ты видишь на самом деле. Однажды один из гастрономических сайтов поставил на первое место грузинский ресторанчик. Я нашел это место и вижу, что...

Теги

Новостималый бизнес

Малышам надо подрасти

В плане страны — развитие малого бизнеса По мнению премьера Дмитрия Медведева, доля малого бизнеса в российской экономике должна быть сопоставима с аналогичными показателями в развитых странах, что потребует кратного увеличения числа подобных предприятий. Об этом он...

Теги

В фокуседоставка

Будем жить!

Доставка достигла высокого уровня проникновения. Погибнут ли рестораны? Каких только пророков и аналитиков нет на ресторанном рынке. С учетом того, что только в Москве ежегодно закрываются до тысячи ресторанов, а текучка персона ла составляет сотни процентов, разговоры о...

Теги