Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ерошенко Сергей


Продукты и ингредиентыкрупы

Наша каша

В России любят каши, наверное, из-за того, что они позволяют надолго сохранить чувство сытости. По традиции, их едят с утра, но они также хороши на обед или ужин. Способов приготовления каш не так много. Я предпочитаю традиционные — варю или томлю в печи. Гораздо важнее то, с чем...

Теги

Личный опытКрупеня Денис

Свои рестораны

У каждого шеф-повара есть заветная мечта — собственный ресторан. Правда, в жизнь она воплощается  у единиц. С чем пришлось столкнуться  шефам, открывшим свои заведения и как они оценивают успех предприятий? Сергей Ерошенко, владелец и шеф-повар ресторана «Честная...


ИнтервьюЕрошенко Сергей

Честный шеф

О том, как открыть честный ресторан и привлекать гостей новыми вкусами, рассказывает Сергей Ерошенко, владелец и шеф-повар ресторана «Честная кухня», признанный ресторатором года по версии журнала GQ Сергей Ерошенко — пример уникального профессионального симбиоза: год...

Теги

Интерьеры ресторановЕрошенко Сергей

Дом, который построил шеф

Авторский ресторан Сергея Ерошенко «Честная кухня» представляет новый для Москвы формат заведений, в которых хозяин является и владельцем, и поваром Аккуратная вывеска «Честная кухня» не так давно появилась на фасаде дома №10 по Садовой-Черногрязской улице. Если нырнуть...

Теги

В фокусерусская кухня

Высокая кухня — это не просто набор очень дорогих продуктов

Наблюдая за развитием ресторанного дела в последние годы, я могу выделить несколько явных тенденций в современной кулинарии. Одна из них — направленность на сохранение и воспроизведение классических кулинарных рецептов давно известных блюд. Также в приоритете — максимальное...


В фокусеРестоПрактикум

Эксперты поделились лучшими бизнес-рецептами

В шестой раз в Москве прошел практикум для владельцев и управляющих ресторанного бизнеса. 5 и 6 июня в Москве состоялся Шестой ресторанный Практикум ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ, собравший по традиции управляющих и владельцев ресторанного бизнеса из России и ближнего зарубежья...


Личный опытЕрошенко Сергей

Развиваться русская кухня может там, где есть спрос, конкуренция и технологии

На русскую кухню активно влияли религиозные факторы, географическое положение и благосостояние. Огромную роль в формировании русской кухни сыграла мода приглашать иностранных поваров. Под влиянием Европы кухня из боярской превратилась в дворянскую. Позже русская кухня стала...

Теги

ПрактикумыРесторанные ведомости

Шестой ресторанный Практикум ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ

— это тренинг для владельцев, директоров и управляющих ресторанов, кафе, баров, где участники получают прикладные навыки и знания управления рестораном от успешных практиков ресторанной индустрии. На Практикуме вы получите ответы на вопросы управления рестораном от успешных...