Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №09.2019


Личный опытфранчайзинг

От Москвы до самых до окраин…

Бизнес по франшизе. Эксперты рынка делятся собственным опытом …рестораторы — начинающие и профессионалы — пытаются развивать бизнес по франшизе. Многие покупают готовые решения, мечтая повторить успех «большого брата». Но всегда ли подобный формат успешен? Виктор Гилевич...

Теги

Личный опытфранчайзинг

Старт без риска

Как развиваются франчайзинговые проекты? Любой эксперт вам скажет, что экономический кризис или нестабильность — благоприятное время для развития рынка по франшизе. В трудных условиях бизнес ищет способы выживания с минимальными рисками и затратами, и в этом случае франчайзинг...


Интервьюфранчайзинг

Стагнация на руку

Российский рынок интересен зарубежным рестораторам В этом уверена генеральный директор EMTG, организатор выставок франшиз BUYBRAND Екатерина Сойак . В условиях падения доходов населения на рынке франчайзинга идет перераспределение инвестиций, которое, впрочем, не сказывается...

Теги

В фокусефранчайзинг

Нюансы бизнеса «готовых решений»

Профессионалы рассуждают о перспективах развития франчайзингового направления Елена Меркулова , генеральный директор компании «ПИР Экспо». «Рынок франчайзинга находится на подъеме. Этому способствует ряд факторов. С одной стороны, выросло целое поколение молодых предпринимателей...


В фокусебар

Это не бистро и не кафе. Это – бар!

В России баров нет? Пока. Все ведь только начинается! Эксперт по истории бартендинга, бармен- архивариус и один из основателей независимого общества бартендеров Bartender Brothers Владимир Журавлев уверен: и в России, и в мире барная культура развивается, но хороших классических баров...

Теги

Маркетингпривлечение гостей

Гостецентричный проект выживет!

Почему customer experience вошел в нашу жизнь? Инна Щепетова - автор книги «Учебник ресторатора» В ресторане можно все сделать правильно и по учебнику, но забыть сконцентрироваться на главном, на том, что ваш проект не для вас, а для людей. Знайте: чем лучше там будет вашим гостям, тем...


Продукты и ингредиентышеф-повар

Как по маслу

Выбираем полезный продукт Антонио Фреза , бренд-шеф ресторанов Арама Мнацаканова (Probka на Цветном бульваре, Probka на улице Добролюбова, Jerome, Mine) . Спросите француза секрет идеального блюда, и услышите: «Масло, масло и еще раз масло». Речь, конечно, о сливочном! А так ли часто используют...

Теги

Личный опытфранчайзинг

Большим тиражом

Франшиза как инструмент популяризации концепции Прошлой осенью Антон Пинский* в партнерстве с Аркадием Новиковым и Гленом Баллисом открыл на Патриарших прудах ресторан Avocado Queen — проект, сразу завоевавший любовь столичных foodies и адептов ЗОЖ. В этом году двери гостям распахнул...

Теги

Менеджментменеджмент

Управление качеством услуг

Секрет успеха в ресторанном бизнесе Мир не стоит на месте, меняется и образ жизни людей. Бизнес-ланч с деловым партнером в ресторане, семейный отдых, встреча с друзьями либо романтическое свидание в кафе — часть жизни современного человека. Все бóльшую популярность приобретают...

Теги

Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Ресторан нерентабелен? (часть 1)

Закрываемся с толком, с чувством, с прибылью Илья Муртов , основатель и учредитель ресторанного агентства The Best Solutions, основатель, соучредитель и генеральный директор сети Goodbeef (2009–2019), операционный директор УК «Арпиком» (2005–2008). Мы все, запуская тот или иной ресторан, надеемся...