Поиск по тегам: управление персоналом,менеджмент
Директор ресторана. Часть вторая: Герой
Ни в коем случае не рекомендую ставить Героя на должность директора на длительный срок: лучше все время перемещать его с объекта на объект В предыдущей статье мы начали рассматривать три типа директоров. Сегодня опишем второй персонаж, который условно назовем «Герой». Сначала про положительные стороны. Герой — сгусток энергии. Он креативен, не боится проявлять инициативу и брать на себя ответственность в принятии решений. Он постоянно стремится продемонстрировать лучший результат. Его не пугают...
Директор ресторана. Часть первая: Завхоз
Cамый стабильный тип директора — но чтобы им управлять, надо неукоснительно соблюдать два правила Открывая очередной ресторан и собеседуя потенциальных директоров, я задал себе вопросы: «Какого менеджера я ищу? Что за характер должен быть у человека, чтобы он приносил максимальную пользу бизнесу и при этом мне было бы комфортно с ним работать?». Я перебрал в уме всех директоров, с которыми мне приходилось сотрудничать, и неожиданно для себя вывел три типа. Типаж первый — Завхоз. Какими плюсами...
Быть в авторитете. У подчиненных
... «продать» преимущества выполнения работы именно таким образом, какой он считает правильным. Этот стиль хорош в ситуациях, когда высший менеджмент готов выслушать подчиненных и учесть их мнение, но не считает, что они способны самостоятельно справиться с задачей. Когда управляющий ...
Нехватка квалифицированных кадров: как исправить ситуацию?
Краснодарский край — один из крупных курортных регионов России. Ежегодно на Кубани отдыхают от 11 до 16 млн туристов... Курортно-туристическая отрасль за последние годы достигла серьезных экономических показателей. Но все понимают, что нельзя продвинуть курорт, не заботясь о повышении качества обслуживания. Пока оно явно оставляет желать лучшего. На рынке не хватает высококлассных шеф-поваров, шеф-кондитеров и су-шефов. Трудно найти профессионала, который будет не только знатоком кухни, но и специалистом...
Гранд-персонал для гранд-ресторана
Даже если поданный в ресторане обед оценен по десятибалльной шкале в десять баллов, но обслужили гостя вполовину хуже — впечатление от ресторана на 90% будет отрицательным. Если кухня удовлетворила гостя баллов на шесть, но обслуживание было безупречным, у 80% гостей впечатление останется очень хорошим, убеждена известный нижегородский ресторатор, хозяйка ресторана «Гранд-кафе «Бульвар» при гостинице «Ока» Ирина Фрункина. Ресторан при отеле — бизнес специфичный, считает Ирина Фрункина. Главный...
Светлана Бученкова: "Персонал - главный капитал компании"
... любой другой отрасли. Перед специалистом по кадрам стоят три основных блока вопросов, связанных с рекрутингом, ведением учета и кадровым менеджментом. В крупных фирмах, где сформирован целый отдел кадров, каждым из этих вопросов занимается определенный сотрудник. В более же ...
Особенности сибирского ресторанного бизнеса
... управление ресторанным бизнесом сложно. Так сложилось что все новинки, весь опыт приходят к нам из-за границы. Я лично не люблю западный менеджмент, не люблю американский менеджмент. И тот и другой очень алгоритмичный, узкий и я бы сказал зашоренный. Тем не менее он работает,...