конкурсы |  Апрель 2016

Россия в лидерах по обжарке кофе

Дмитрий Бородай из Double B взял серебро в Шанхае

Россия в лидерах по обжарке кофе

На World Coffee Roasting Championship в Шанхае определили лучших обжарщиков кофе. В чемпионате принимали участие профессионалы из 12 стран мира. Россия вошла в тройку лидеров — Дмитрий Бородай, обжарщик сети кофеен Double B Coffee&Tea, занял второе место.

 

В течение трех дней участники обжаривали зеленые зерна и заваривали их. Судьи чемпионата оценивали качество самого зерна (наличие дефектов, цвет), и вкус, который они дают.

 

На завершающем этапе судьи проводили каппинг представленного зерна, после чего окончательно определяли победителей. Первое место занял Alexandru Niculae из Румынии, на втором — Дмитрий Бородай, а Matthew Robley-Siemonsma из Великобритании вышел на третье место. Еще ни разу представители России не занимали столь высокие места в чемпионатах данной категории.

 

Опубликовано:
06/04/2016

Рекомендуем

Новости партнеров

50 Best Tastes of Russia 2021 – ведущие рестораторы, шеф-повара и гурманы выбрали лучшие продукты страны

Опубликован список 50 лучших производителей продуктов питания России уходящего, 2021-го года. Сыры, мясо и мясные деликатесы, рыба и морепродукты, хлеб, выпечка и кондитерские изделия, овощи, грибы, ягоды, мороженое - всю осень (сентябрь, октябрь и ноябрь 2021 включительно) по всей стране прошло голосование среди 500 ведущих экспертов сферы
Новости

Как поднять уровень российских управляющих ресторанами

Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов на своей странице в Facebook предложил ввести государственную сертификацию управленцев в сфере общественного питания
Новости

Как подать заявку на открытие летнего кафе

Услуга по включению сезонных (летних) кафе в городскую схему размещения теперь будет доступна в онлайн-формате
Новости

Именной десерт DKNY в Touch Chef's Place & Bar

Аромат DKNY вдохновил московский ресторан Touch на особый десерт
Новости

Где возрождается стрит-ретейл

Петербургский стрит–ретейл восстановился практически до показателей 2019 года. Большую часть помещений занял общепит
Новости

В России стартовала продажа печатной версии гида Michelin по Москве

Продажу печатной версии гида Michelin запустили в России. В него вошли 69 заведений, сообщили ТАСС в пресс-службе столичного комитета по туризму