Поиск по тегам: Гвоздовская Виолетта
Что необходимо сделать на этапе рестарта
Виолетта Гвоздовская. Руководитель компании Welcomepro, специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями Успех ресторанов после рестарта будет обусловлен высокой продуманностью, глубокой экономической ориентированностью, повышением профессиональных компетенций...
Управляем себестоимостью ресторана (часть № 2)
Виолетта Гвоздовская представляет вторую статью цикла, посвященного полной системе управления себестоимостью по методике Care Cost™ В прошлый раз мы определились, что для эффективного контроля затрат на товар нужно включить такие механизмы, как: управление себестоимостью...
Методика Care Cost
Управляем себестоимостью ресторана (часть № 1) Мы с командой Welcomepro постоянно занимаемся улучшением показателей себестоимости ресторанных компаний. Разрозненную информацию и идеи постепенно оформили в методику, которую назвали Care Cost («сохрани себестоимость»). Ее задача —...
Если хотите увеличить выручку
Техники влияния на прибыль через управление сервисом Существует несколько ключевых моментов, на которые важно обращать внимание при работе с сервисом, чтобы лояльность гостей росла, посетители возвращались, средний чек был оптимальным, а выручка — управляемой. Как часто...
Всем — профилактика
Важно не бороться с воровством, а заниматься построением таких систем, которые будут носить профилактический характер Если в компании не проводятся работы по созданию, внедрению и контролю использования систем профилактики, то минимизировать воровство не удастся. Нужно...
Как увеличить выручку?
Виолетта Гвоздовская о том, как не допустить ошибок в работе по управлению выручкой в ресторане В работе по управлению выручкой можно выделить три основных направления: формирование крепкого бренда заведения, обеспечение операционной поддержки и уместная, грамотная маркетинговая...
KPI для закупщиков
... со стороны поставщиков. Если последние недовольны, вы можете спать спокойно — ваши закупщики крепко стоят на защите интересов компании. Гвоздовская Виолетта
Архитектура бизнеса
Максимально эффективная организация всех процессов повышает экономическое благосостояние компании «Если руководитель ресторана будет стремиться организовать все процессы внутри предприятия максимально эффективно, значит, он будет работать над повышением экономического...
Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить
С помощью правильных речевых форм официант может повысить средний чек и увеличить лояльность гостя Правильные слова – это важнейший пункт сервиса. Официантам необходимо иметь коммуникативные ориентиры, а для этого для официантов нужно правильно составлять речевые формы...
7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана
Чему нужно научить официантов, чтобы помочь им завоевать любовь гостей новой формации Мне кажется, что пришло время нарциссов – пожалуй, даже массового нарциссизма. Нам не избежать того, что все больше самовлюбленных гостей будут приходить к нам в рестораны и требовать особой...