Столовая для сотрудников при Пятигорском заводе по розливу минеральной воды «Нарзан»
Комментарий
Столовая предназначена для организации питания персонала завода. Форма обслуживания – через линию раздачи.
Проектом предусмотрены горячий, мучной, мясной, холодный, рыбный, сервировочный, посудомоечный, котломоечный цеха и хлеборезка.
Склад находится в подвальном помещении, где расположены холодильные камеры.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Производитель | Кол-во |
1. | Плита электрическая 6-конфорочная с конвекционным жарочным шкафом | 90/120 CFE | MODULAR Италия | 1 |
2. | Аппарат для отваривания, GN 1/1 | 90/40 СРЕ | MODULAR Италия | 1 |
3. | Сковорода электрическая с ручным опрокидыванием, 70 л | 90/80 BRE | MODULAR Италия | 2 |
4. | Фритюрница напольная, 15 л | 90/40FRE | MODULAR Италия | 1 |
5. | Стол производственный открытый, нерж. сталь | СО-15/6БН | RADA Россия | 2 |
6. | Стол производственный с бортом и полкой, нерж. сталь | СО-18/6 БН | RADA Россия | 3 |
| Полка для стола СО-18/6БН, нерж. сталь | П1-18/6Н | RADA Россия | 3 |
7. | Стол производственный открытый, нерж. сталь | СО-15/6БН | RADA Россия | 9 |
8. | Картофелеочистительная машина, загрузка – 10 кг, 250 кг/час | PSP 700 KG 10 | PASQUINI Италия | 1 |
9. | Пароконвектомат с парогенератором под GN 1/1 | NWM-10E/AV | MODULAR Италия | 1 |
| Жировой фильтр для NWM-10E/AV | NW-F10 | MODULAR Италия | 1 |
| Душ для NWM-10E/AV | NW-DL | MODULAR Италия | 1 |
10. | Подставка под пароконвектомат | ПКП 9/9Н | RADA Россия | 1 |
| Водоумягчитель | L 12 | CREM Испания | 1 |
11. | Зонт вытяжной | ЗВЭ-900-1,5-П | ЧТТ Россия | 1 |
12. | Котел варочный с пароводяной рубашкой, 150 л | 90/80 PEI 150 | MODULAR Италия | 2 |
12а. | Котел варочный с пароводяной рубашкой, 50 л | 70/70 PEI | MODULAR Италия | 1 |
13. | Стол охлаждаемый, 400 л | MG 1400 | OSCAR ZARZOSA Португалия | 4 |
13а. | Шкаф холодильный, 700 л | AG 700-1 | OSCAR ZARZOSA Испания | 2 |
14. | Камера холодильная | КХН 19,83 | POLAIR Россия | 4 |
14а. | Моноблок, -5…+5оС | ММ 24 А | ZANOTTI Италия | 2 |
14б. | Камера холодильная | КХН 29,74 | POLAIR Россия | 1 |
14в. | Моноблок, -5…+5оС | ММ 28 А | ZANOTTI Италия | 1 |
15. | Конвекционная печь для выпечки 12 GN 1/1 | FC 12 E | FOINOX Италия | 1 |
16. | Расстоечный шкаф для пароконвектомата | NW-AC 6-10 | MODULAR Италия | 1 |
17. | Овощерезательная машина для сырых и вареных овощей с комплектом ножей | CL 50 | ROBOT COUPE Франция | 1 |
17а. | Печь для пиццы | MD 4+4 INOX | GAM&COMPANI Италия | 1 |
18. | Шкаф холодильный, 2 двери, 1000 л | S-1000-2 | OSCAR ZARZOSA Португалия | 5 |
19. | Ванна моечная 2- гнездная, нерж. сталь | ВМ 2/530Н | RADA Россия | 3 |
20. | Бак для сбора отходов на колесах | DPCA-04 | MULTINOX Италия | 1 |
21. | Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь | ВМ 2/700Н | RADA Россия | 2 |
22. | Ванна моечная 1-гнездная с бортом и отверстием для сбора отходов, нерж. сталь | ВВO1/553П-12/6БН | RADA Россия | 1 |
| Смеситель с душем | DGD | MULTINOX Италия | 2 |
| Поворотный элемент с роликами | К 21 | KROMO Италия | 1 |
| Элемент с роликами | К 19А | KROMO Италия | 1 |
23. | Посудомоечная машина | K 1600 | KROMO Италия | 1 |
24. | Ванна моечная 2-гнездная, нерж. сталь | ВМ 2/630Н | RADA Россия | 2 |
25. | Стол производственный открытый, нерж. сталь | СО-8/6Н | RADA Россия | 4 |
| Полка для стола СО-8/6БН, нерж. сталь | П1-8/6Н | RADA Россия | 1 |
28. | Стеллаж производственный, нерж. сталь | СК 8/4 Н | RADA Россия | 3 |
29. | Стеллаж производственный, нерж. сталь | СК 12/4 Н | RADA Россия | 3 |
30. | Стеллаж производственный, нерж. сталь | СК 10/4 Н | RADA Россия | 1 |
| Полка для стола СО-15/6БН, нерж. сталь | П1-15/6Н | RADA Россия | 2 |
33. | Стеллаж производственный, нерж. сталь | СК 10/5 Н | RADA Россия | 2 |
34. | Ванна моечная 1-гнездная с бортом и рабочей поверхностью, нерж. сталь | ВВ1/553-12/6БН | RADA Россия | 2 |
37. | Стол производственный открытый, нерж. сталь | СО-12/6БН | RADA Россия | 3 |
| Полка для стола СО-12/6БН, нерж. сталь | П1-12/6Н | RADA Россия | 3 |
38. | Хлеборезательная машина, производительность - 160 батонов/час | МКР-11,6 | LOZAMET Польша | 1 |
39. | Миксер планетарный, 10 скоростей | 5 KPM 5 | KITCHEN AID Бельгия | 1 |
40. | Ручной миксер с кронштейном для крепления к емкости | МР 350 Combi | ROBOT COUPE Франция | 1 |
41. | Мясорубка, производительность - до 500 кг/час, с охлаждением двигателя | TI 32 | FAMA Италия | 1 |
| Полка для стола СО-15/6БН, нерж. сталь | П1-15/6Н | RADA Россия | 2 |
ЛИНИЯ РАЗДАЧИ | ||||
42. | Кофечаеварка | А 190,191 | BARTSCHER Германия | 1 |
43. | Диспенсер | DVPP EC | MULTINOX Италия | 1 |
44. | Витрина охлаждаемая 3-ярусная с охлаждаемым внутренним шкафом, глубина - 170 мм | V-VRR16 | MULTINOX Италия | 1 |
45. | Оконечная панель | KTR | MULTINOX Италия | 1 |
46. | Направляющая для подносов | KSV 16 | MULTINOX Италия | 1 |
47. | Мармит для вторых блюд с подогреваемым шкафом | EBMAC 12 | MULTINOX Италия | 1 |
48. | Полка двойная стеклянная | 2 SV 12 | MULTINOX Италия | 1 |
49. | Фронтальный экран для двойной стеклянной полки | PV-V 12 | MULTINOX Италия | 1 |
50. | Направляющая для подносов | KSV 12 | MULTINOX Италия | 1 |
51. | Открытый элемент | EA 09 | MULTINOX Италия | 1 |
52. | Полка двойная стеклянная | 2 SV 09 | MULTINOX Италия | 1 |
53. | Направляющая для подносов | KSV 09 | MULTINOX Италия | 1 |
54. | Кассовое место | KPDX | MULTINOX Италия | 1 |
55. | Направляющая для подносов | KSV 12 | MULTINOX Италия | 1 |
56. | Тележка-шпилька для подносов, нерж. сталь | ТШ 1-1/12Н | RADA Россия | 1 |
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ | ||||
| Кипятильник проточного типа, производительность - 100 л/час | SHD 100S | STIEBEL ELTRON Германия | 1 |
| Стеллаж производственный, нерж. сталь | СК 15/5 Н | RADA Россия | 18 |
| Куттер, 4 л | C 4 | SIRMAN Италия | 2 |
| Льдогенератор, гранулы, производительность - 90 кг/сутки | GB 902 A | BREMA Италия | 1 |
| Овощерезательная машина для сырых и вареных овощей с комплектом ножей | CL 30 | ROBOT COUPE Франция | 1 |
| Сокоохладитель, 4 колбы по 5 л | CADDY 4 | UGOLINI Италия | 1 |
| Шкаф нейтральный, нерж. сталь | ШД 12/6Н | RADA Россия | 3 |
| Блендер | 5KSB52ECR | KITCHEN AID США | 1 |
| Кофемашина, 2 группы, 11,5 л | INTER-CONTROL 2GR | CREM Испания | 2 |
| Кофемолка | TAURO | CUNIL Испания | 2 |
| Водоумягчитель | L 12 | CREM Испания | 3 |
| Печь микроволновая с грилем | 610,834 | BARTSCHER Германия | 1 |
| Колода разрубочная | К 51 | Россия | 1 |
| Шкаф для уборочного инвентаря крашеный | ШР 22 | Россия | 1 |
02/06/2011