Поиск по тегам: жизнь после комы
Как правильно рассаживать гостей
Роспостребнадзор выпустил новые рекомендации по организации предприятий общественного питания в условиях распространения коронавирусной инфекции В ведомстве предложили еще на полметра увеличить расстояние между столиками. При этом раньше восстановить работу кафе предполагалось в несколько этапов, теперь разбивки на этапы нет, а между столиками можно не ставить перегородки. Роспостребнадзор выпустил новые рекомендации по организации предприятий общественного питания в условиях распространения коронавирусной...
Когда и в каком мире очнется индустрия питания после COVID19
Глава ФРиО Игорь Бухаров о том, сколько ресторанов может не открыться после карантина, какие перспективы у сервиса доставки и кто заинтересован в переделе рынка Из 1,5–2 миллионов, занятых в ресторанном бизнесе, до миллиона человек могут оказаться безработными, а если придет вторая волна коронавируса, то отрасль ожидает коллапс. Так оценивает ситуацию глава федерации рестораторов и отельеров РФ Игорь Бухаров. В интервью «БИЗНЕС Online» он рассказал о том, сколько ресторанов может не открыться после...
Матильда Шнурова: «В хорошем ресторане на первом месте люди и продукт»
Что помогает ресторатору Матильде Шнуровой, основателю ресторана «Кококо», преодолевать кризис с наименьшими потерями Врожденное чутье, тонкое понимание бизнес-процессов или приобретенный опыт хорошего управленца? Пока все гадают, что помогает ресторатору Матильде Шнуровой преодолевать кризис с наименьшими потерями (свой ресторан «Кококо» для переезда на новую локацию она закрыла за месяц до пандемии, благодаря чему удалось сохранить команду и избежать потерь по арендным ставкам), она продолжает...
Почему невысокая цена — серьезный аргумент в пользу фуд-холлов
Совладелец гастрономической улицы strEAT Максим Попов о реинкарнации По мнению многих экспертов рынка, фуд-корты, несмотря на сложности с обеспечением обязательного дистанцирования, легче других концепций войдут в привычный режим работы. Этому способствуют и невысокий средний чек, и разнообразие предлагаемых гастрономических направлений. Но как выживают фуд-холлы и маркеты сегодня, уходят ли арендаторы, удается ли сохранить позитивный настрой и веру в скорейшую реинкарнацию отрасли? ЧЕСТНЫЙ ПОДХОД...
Будет ли расти доставка после кризиса
Александр Орлов, Президент холдинга Bulldozer Group, один из основателей сети «Тануки», об неутраченных иллюзиях Российский сценарий развития кризиса для ресторанного бизнеса не самый негативный: на международной арене государственная поддержка скорее исключение, чем правило. Рестораторы предлагают не терять надежды, но и не питать иллюзий, а оптимизировать все бизнес-процессы и рассчитывать на свою команду, коллег по цеху, а также на собственные способности выходить из самых непростых ситуаций...