Результаты поиска:

Поиск по тегам: жизнь после комы


В фокуседоставка

Как менялся рынок доставки на фоне антиковидных ограничений и послаблений

Артур Чистяков. Специалист в области стратегического планирования и маркетинга, эксперт в сфере доставки готовых блюд и продуктов, более двадцати лет в ресторанном бизнесе и FMCG, запустил несколько проектов, ставших лидерами индустрии После экстренных (и порой достаточно экзотических) мер по развитию доставки, предпринятых в период локдауна даже убежденными противниками этого сервиса, со снятием ограничений наступил настоящий ренессанс общепита. Отложенный спрос сделал свое дело. Люди повалили...


Новости партнеров«Якитория» и «Тинькофф Касса»

Рестораторы будут конкурировать «на дому»

«Якитория» и «Тинькофф Касса» рассказали об изменениях потребительских предпочтений в условиях усиления ограничений Ресторанный бизнес переживает очередную трансформацию – в связи с ухудшением эпидемиологической обстановки столичными властями было принято решение о создании с 28 июня так называемого «безковидного режима» работы отрасли: посещение ресторанов только при наличии QR кода, обязательная вакцинация 60% персонала. За прошедший год ресторанная индустрия показала разнонаправленные тенденции:...


НовостиCOVID-free зона

Кому в Москве разрешили посещать заведения общепита

Ситуация с коронавирусом в городе остается очень сложной Мэр Москвы Сергей Собянин во вторник, 22 июня, объявил, что в столичные заведения общепита с 28 июня смогут попасть только те клиенты, которые сделали прививку от коронавируса, переболели COVID-19 в течение последних 6 месяцев или сдали ПЦР-тест на отсутствие инфекции. Последний документ, как указал градоначальник в своем блоге, действует три дня. Он отметил, что в последние несколько дней власти Москвы совместно с представителями столичного...


Новостиресторанный бизнес

Как выросли средние цены в ресторанах

Средние цены в ресторанах выросли на 10–15% за год Подорожание продуктов, рост издержек на персонал, логистику привели к повышению цен в ресторанах в среднем на 10–15% год к году. Участники рынка пересматривают стоимость блюд постепенно, опасаясь снижения трафика из-за падения покупательной способности. Но уже осенью рестораторы не исключают новой индексации. Крупные ресторанные сети за последний год повысили цены на меню на 10%, подсчитали в сервисе по доставке еды Catery. Среди поставщиков сервиса...

Теги

Конъюнктураресторанный бизнес

Как развивается локальный гастрономический туризм

Михаил Шенштейн. Член экспертного совета ФРиО, основатель сервиса Tastyclub, организатор гастрономических туров #Ростовсовкусом По мнению ростовчанина Михаила Шенштейна, единственное хорошее дело, которое сотворила пандемия у нас в стране, — это развитие внутреннего туризма. Причем от закрытия границ выиграли не только курорты Краснодарского края и Крым, но и регионы, которые традиционно никто не считал туристическими. На самом деле каждый уголок России может стать Меккой путешествий — было бы...


Проблемы и рекомендациижизнь после комы

Можно ли выйти из локдауна в плюсе

Евгения Качалова. Основатель ресторанной группы Bazar Family Евгения Качалова — один из немногих рестораторов, которые из кризиса вышли с новыми проектами. Удалось ли при этом сохранить команду? Какие новые сферы деятельности пришлось осваивать? Как поменялась маркетинговая политика? Где найти источник сил и вдохновения? ТРУДНОСТЯМ НАПЕРЕКОР Евгения, расскажите немного о ваших новых проектах. Их у нас три. Первый — бистро «Французы». Мы предлагаем гостям современную, адаптированную французскую...


В фокусересторанный бизнес

Как добраться из Махачкалы в Москву по Дону

Гаджи Зулумханов. Ресторатор (рестораны Erti, «Магадан» и др., Ростов-на-Дону, Махачкала) Ресторатор Гаджи Зулумханов, открывший более двадцати двух ресторанов в Дагестане и в Ростове-на-Дону, уверен, что Юг России пока не до конца оценен как туристическое направление. А ресторанных проектов, интересных гостям, приезжающим сюда со всей страны, гораздо больше, чем два-три, о которых чаще всего пишет пресса. ГИБКИЙ БИЗНЕС Гаджи, вы открыли ресторан Erti в Ростове-на-Дону в 2018 году, а в 2019-м...


Интервьюресторанный бизнес

«Для меня рестораны не просто работа, а целая философия»

Сергей Миронов. Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо & Рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, президент Союза управляющих ресторанами РФ, омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы, доцент, преподаватель Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ… Он мог бы уйти в политику, во власть, но его рестораны — его жизнь. Сергей уверен, что знаменитые стейки «Мироноff» скоро попробуют не только в самых отдаленных уголках России, но и в...


Новостижизнь после комы

Как рестораторы оценили идею Собянина о свободных от COVID-19 зонах

Они говорят, что в большинстве ресторанов ввести такие зоны не получится. Неясно и как поступать с привитыми и непривитыми клиентами из одной компании Опрошенные РБК рестораторы неоднозначно отреагировали на предложение мэра Москвы Сергея Собянина создать в заведениях общепита «зоны, свободные от коронавируса», где можно будет размещать привившихся клиентов. Основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров считает, что это предложение вряд ли заинтересует рестораторов. «В этом нет никакой необходимости»...


Интервьюшеф-повар

Есть ли в профессии шефа потолок, в который можно упереться

Алексей Шилин. Шеф-повар London Bar (Сочи) Прошлым летом после локдауна London Bar заново открыл свои двери в историческом центре Сочи, на месте дореволюционного отеля «Лондон». КАК СТАТЬ Отличный интерьер, впечатляющая коллекция виски, за барной стойкой — один из лучших барменов страны Артем Талалай, на кухне — амбициозный Алексей Шилин, для которого бар не является концепцией, ограничивающей свободу его творчества. Алексей уверен, что количество посадок в заведении не определяет уровень кухни...


1 2 3 4 5 ... 22