Почему выгоднее открывать новые заведения, чем спасать старые

Ирина Авруцкая. Куратор направления «Маркетинг» школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей, основатель консалтинговой компании Like4Like Foodservice Consulting Статистика действительно упряма и, к сожалению, не очень утешительна. Лишь 10–12% заведений сегодня вернулось к докризисному уровню. Примерно 40% ресторанов и кафе потеряли до 30% прибыли по сравнению с прошлым годом. Выручка еще 25% сократилась на 40%. Ну а...