Michelin против блюд из насекомых
Необычное меню стоило французскому ресторану звезды авторитетного гида
Ресторан Aphrodite в Ницце, получивший звезду Michelin в 2010 году, лишился отметки из-за нового меню, включающего блюда из насекомых, сообщает telegraph.co.uk.
Нетрадиционное гастрономическое предложение шеф-повар заведения Давид Фор разработал в апреле прошлого года после путешествия в Азию. Меню стало для него не только способом привлечь внимание к ресторану, но и продемонстрировать свой взгляд на проблему питания. Европа – единственная в мире часть света, где не принято есть насекомых. Между тем через 20—30 лет население Земли достигнет девяти миллиардов человек, и самое время подумать об альтернативе традиционной пище, считает Фор. По словам шефа, решение экспертов гида не повлияет на его намерение и дальше готовить гостям еду будущего.
Aphrodite – не единственное заведение в Европе, предлагающее подобные кулинарные эксперименты. В прошлом году в Варшаве появился ресторан, специализирующийся исключительно на блюдах из насекомых.
Опубликовано:
20/03/2014
20/03/2014
Рекомендуем
Новости партнеров
XV Международная практическая конференция «Пищевая безопасность 2026»
В Москве завершилась XV Международная практическая конференция «Пищевая безопасность 2026»
Новости партнеров
Ресто Экспо 2026/Весна/Круглый стол
Как оснащение, автоматизация и обучение превращают ресторан в прибыльный актив
Новости партнеров
Последние часы купить билет на форумы «ЗАВТРАк ШЕФА» и Moscow Cake Show за 8000 рублей
Специальная цена действует до 29 апреля включительно. Потом — дороже!
Новости
«Мама, я в пюре»: еда без «химии» — это миф?
«Мама, я в пюре» и Екатерина Рябинова аккуратно бьют по индустрии: два ингредиента, честная технология и пюре, на которое шеф реально может положиться.
Новости партнеров
Кулинарный чемпионат Chef a la Russe 2026 завершился в Москве
С 15 по 17 апреля 2026 года в Москве прошёл юбилейный Х Всероссийский кулинарный
чемпионат Chef a la Russe — одно из ключевых профессиональных событий индустрии
гостеприимства в России. Чемпионат объединил опытных шеф-поваров и молодых
специалистов, став площадкой для демонстрации мастерства, обмена опытом и
профессионального роста. В этом году победу одержала межрегиональная команда из Пензы,
Москвы и Омска.
Новости партнеров
На Кавказском инвестиционном форуме представят антикризисные решения для индустрии HoReCa
С 28 по 30 апреля в Минеральных Водах пройдет Кавказский инвестиционный форум — ключевое событие для обсуждения инвестиционного потенциала регионов России и презентации перспективных проектов. Организатор форума — Фонд Роскорнгресс.
https://www.high-endrolex.com/3