Арсеев Валерий

Валерий Арсеев родился в 1973 году в подмосковном Реутове. После службы в армии поступил в Царицынский колледж на специальность повар-кондитер. Параллельно с этим практиковался в ресторане при гольф-клубе «Чопстикс» и ресторане «Санта-Фе», где после окончания учебы в 1996 году остался работать в качестве повара. Стремление к самосовершенствованию и знаниям в области кулинарии привело его в конце того же года в гостиницу «Балчуг», где он начал работать поваром на кухне главного ресторана. Здесь под началом иностранных поваров Валерий познакомился с современными методиками и технологиями приготовления тогда еще не известных на российском рынке продуктов и блюд. Уже в 1998 году он попробовал себя в качестве шеф-повара небольшого ресторана, а в 1999-м его пригласили в ресторан «Кафе «Пушкинъ» на должность су-шефа. Впоследствии Валерию довелось работать в той же должности в ресторанах «Китежъ», «На мельнице», в казино «Сол», а также шеф-поваром в ресторанах «City Кафе 317», «Калифорния пицца и паста». В 2003 году ему поступило самое интересное, по его словам, предложение за всю историю его профессиональной деятельности – стать шеф-поваром ресторана «Ермак». Здесь он смог реализовать свои давнишние задумки, воссоздавая старинные рецепты сибирской кухни и адаптируя их к тенденциям нашего времени и современным вкусам. В 2006 году завоевал звание «Лучший повар года» в рамках конкурса «Московские мастера».