Черная икра: уравнение со многими неизвестными

Икра осетровых рыб — до недавнего времени главный гастрономический бренд нашей страны — входит в «джентльменский набор» меню ресторанов сегмента fine dining. Какие риски необходимо учитывать, выбирая поставщика? Деликатесный продукт сегодня в полной мере оправдывает название «черное золото»: из-за целого комплекса причин его стоимость взлетела до небес. Более того, стоимость далеко не всегда гарантирует приобретение высококачественного и безопасного продукта. Существует множество рисков, учитывать...