Результаты поиска:

Поиск по тегам: Курочкина Ольга,менеджмент


Менеджментфудкост

Борьба за себестоимость

Проведите тщательный анализ, чтобы понять, какая себестоимость вас не устраивает Себестоимость продуктов в ресторанах часто не соответствует ожиданиям владельцев. Самые распространенные меры по решению проблемы — повышение цен, сокращение выхода блюд, замена дорогих ингредиентов на более дешевые аналоги. На самом деле необходимо сначала провести тщательный анализ, чтобы понять, какая себестоимость вас не устраивает. Можно поделить это понятие на две составляющие: теоретическая себестоимость; практическая...

Теги
  • фудкост
  • , менеджмент
  • , Курочкина Ольга

Менеджментстартап

Start-up ресторана

Первые шаги при открытии ресторана зависят от конкретной ситуации. Например, при наличии помещения начать следует с выбора концепции. Если у вас есть гениальная идея, ради которой вы затеяли проект, то найдите достойное место, где сможете это воплотить К определению местоположения следует подойти обстоятельно. Существует несколько методик, позволяющих выбрать идеальное место (в частности, SWOT-анализ). От расположения, в числе прочего, зависит поток потенциальных гостей. Узнайте, что находилось...

Теги
  • стартап
  • , менеджмент
  • , Курочкина Ольга