Поиск по тегам: французская кухня
Российские La Colline и «Турандот» в числе лучших ресторанов мира
... Marеe, Jerome & Patrice) расположен на Рублевском шоссе. В здании ресторана совмещены и собственный загородный дом шефа, и ресторан. В меню La Colline – французская кухня в авторском прочтении Жерома Кустийаса: например, качатские крабы в темпуре с био-овощами и травами за 2100 рублей, утка a ...
В России оценят «Вкус Франции»
... порядок обеда «будет более или менее одинаковым во всем мире, но каждый ресторан вполне вправе использовать собственные местные продукты». Французская кухня в 2010 году была признана ЮНЕСКО объектом нематериального наследия человечества . Фестиваль «Вкус Франции» станет одним ...
Без фуа-гра и устриц
... «Рыбка», Maxim Bar. Свои гастрономические находки гостям заведений представят Жером Кустийас, Марсиаль Ангеар, Дамиен Дюкен и Венсан Люка. «Французская кухня в том виде, в котором она представлена во Франции, в России пока просто отсутствует. В России есть два сегмента ресторанов: ...
Блинный апелласьон
Блины являются главным блюдом Бретани, ее гордостью и достоянием, а блинные, коих во Франции свыше четырех тысяч, представляют гастрономическое богатство региона не только на родине, но и во всем мире Существует несколько видов этих мучных «специалитетов»: в Нижней Бретани их делают из пшеничной либо из гречневой муки, которую также называют «черной пшеницей». В Верхней Бретани есть блины сладкие, из пшеничной муки с молоком, яйцами и сахаром, а есть соленые и довольно толстые (галеты)...
Дюкасс разработал космическое меню
Титулованный французский шеф будет готовить для астронавтов по заданию НАСА В следующем году обитателям Международной космической станции помимо привычных сублимированных супов, овощей и мяса предложат блюда высокой кухни, адаптированные к орбитальным условиям Аленом Дюкассом. Среди гастрономических изысков, предложенных известным шеф-поваром, – лобстер и пюре из сельдерея, утиная грудка конфи с каперсами, а также шоколадный торт. Всего «космическое» меню содержит 25 позиций...
Под знаком качества
Пятнадцать самых известных шеф-поваров из Кулинарного колледжа Франции под предводительством Алана Дюкасса и Жоэля Робюшона объявили об учреждении новой appellation — марки качества Но не сыр и не вино стали на этот раз предметом защиты. Охранный знак предназначен для тех ресторанов, которым можно присвоить «знак качества» независимо от их ценовой категории и местонахождения, будь то гастрономическое заведение в центре столицы или скромный сельский трактир. — Сегодня большинство людей абсолютно...
Бертран Обуано: жизнь до бистро и после
«Возможно, я не прав с точки зрения Большого Бизнеса, но я не «ловлю носом» тенденции, но живу в свое удовольствие и делаю то, что мне нравится», - заявляет Бертран Обуано. Что помогло «императору бистро» достичь успеха в ресторанном деле и какой он видит кухню завтрашнего дня Он — звезда, человек, который знает про бистро абсолютно все. У него часто собираются журналисты, виноделы и шеф-повара. Он «приручил» Франсуа Симона, легендарного таинственного критика, вместе с которым...
Франция. Лион. Особенности национальной кухни
Долгожданная стажировка по программе «Французская кухня» пройдет с 5 по 12 февраля 2014 года в Лионе Национальная Гильдия шеф-поваров приглашает на стажировку по теме «Франция....
Приключения вокруг Тарт Татена
Известный кулинар, писатель и телеведущий Сталик Ханкишиев делится секретами приготовления традиционного французского десерта, а также рассказывает о тонкостях выбора посуды, которая поможет создать настоящий сладкий шедевр Прежде чем рассказать о Тарт Татене, я бы хотел поговорить о кухонной посуде и вехах ее истории. Каменная, керамическая, бронзовая, медная, чугунная, фарфоровая, стальная, алюминиевая, с покрытиями из эмали и антипригарными покрытиями, посуда с многослойным дном - чего только...
Русско-французские гастрономические сезоны стартуют через неделю
Мэтры кулинарного искусства и высокой моды встретятся на Лазурном берегу Очередные Русско-французские гастрономические сезоны пройдут с 27 по 31 августа на Лазурном берегу. В этом году мероприятие объединит не только лучших шеф-поваров двух стран, но и мэтров высокой моды, которые продемонстрируют свои последние достижения. Сезоны откроются гала-вечером в легендарном отеле Majestic в Каннах, продолжатся в Ницце и завершатся в Монако. В качестве площадок для события выбраны такие рестораны,...