Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Как меняется отрасль и что помогает удерживать гостя
Мария Тюмёнева. Партнер, создатель коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» На постпандемийном рынке соотношение «цена — результат» становится определяющим показателем любой маркетинговой стратегии. Необходимо достигать максимальной эффективности, оперируя при этом минимальным бюджетом. Развитие цифрового маркетинга заставляет экспертов рынка разрабатывать все новые и новые кампании по привлечению клиентов. И тут выигрывает тот, кто умеет верно подбирать инструменты продвижения и никогда...
Какие темы будут обсуждаться на PIR Expo — 2021
Елена Меркулова. Генеральный директор PIR Expo, создатель форума «Завтра’к шефа» и премии «Шеф-повар года» PIR Expo — главного события российской индустрии гостеприимства — все и всегда ждут с нетерпением. В преддверии выставки ее генеральный директор Елена Меркулова рассуждает о национальной кухне, гастрономическом туризме и перспективах ресторанного бизнеса в стране. НАСТРОЙ НА ПОЗИТИВ Елена, какую тему вы выбрали для двадцать четвертой выставки PIR? Тема предстоящего события 2021 года — «Оцени...
Про карму, вкус жизни и гастро-патриотизм
... Соответствует ли региональное гостеприимство уровню, к которому привыкли отечественные путешественники, отдыхавшие в других странах? Ресторанный бизнес — важная часть инфраструктуры, формирующая итоговое впечатление от любой поездки. Мы поговорили с рестораторами Павлом ...
ТУРИЗМ и ресторанный БИЗНЕС
... 20 рестораторов из разных регионов России стали участниками спецпроекта, целью которого было узнать их мнение на тему влияния туризма на ресторанный бизнес. География спикеров — Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль, Нижний Новгород, Кострома, Ростов-на- Дону, Самара, Красноярск,...
Что такое ремесленная тушенка и с чем ее едят
Дмитрий Погорелов. Шеф-повар проекта Aves Kitchen Вопреки бытующему мнению, тушенка — вовсе не продукт постсоветского пространства. Ее придумали французы. Чтобы мясо хранилось дольше, его стали обрабатывать по особой технологии при высоких температурах — все микроорганизмы погибали. Позже продукт научились закрывать в герметичные банки. В наши дни проблем со свежим мясо нет, поэтому тушенка несколько утратила свою популярность. А зря! Ведь это просто, быстро и очень вкусно: макароны по-флотски...
Какую функцию в рамках масштабной программы по развитию запустила сеть ресторанов «Теремок»
«Теремок», лидер российского рынка fast casual, в рамках масштабной программы по развитию сети, запустил функцию предзаказа и оплаты через мобильное приложение «Ключи от “Теремка”» С 11 августа 2021 года воспользоваться новой функцией можно во всех 309 ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара. Заказ можно сделать со смартфона и получить по готовности, не тратя время на ожидание в очереди. Для этого в приложении «Ключи от “Теремка”» нужно выбрать пункт «Заказ». Система предложит выбрать...
На что обращать внимание при приеме на работу повара
Нина Макогон. Директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru, автор книги «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере» Владельцы ресторанов тратят много времени на написание бизнес-планов, проектирование ресторанов и получение финансирования. Но одна из самых больших проблем, которая все еще не решена, — поиск повара. Хороший специалист поможет ресторану процветать, а плохой будет стоить больших денег вашему бизнесу. КАК...
Есть ли реальные способы решения проблемы с персоналом
Александр Котюсов. Ресторатор, глава представительства ФРиО в Нижнем Новгороде Наверное, сегодня, перед лицом угрозы очередного локдауна или введения новых ограничений, главной проблемой ресторанной индустрии (да, пожалуй, и всех других отраслей сферы гостеприимства) стал вопрос кадров. А точнее, их тотальной нехватки. На рынке остро ощущается дефицит поваров, официантов, менеджеров. Недобор персонала в различных ресторанах страны составляет от 10 до 50%. Самыми же востребованными профессиями неожиданно...
На что сделан акцент в новом проекте ресторанного холдинга «Тигрус»
На Баррикадной открылся итальянский ресторан Osteria Mario ZOO В новом проекте ресторанного холдинга «Тигрус» сделан еще больший акцент на связи с природой. Проект стал для холдинга особенным – это первое заведение, где концепция будет столь тесно переплетена с темой живой природы. Компания всегда была неравнодушна к проблемам экологии и уже много лет поддерживает инициативы по защите животных, принципы осознанного потребления и ZERO WASTE. Близость к Московскому зоопарку отражена как в названии...
Работает ли концепция заведений «для своих»
Ульяна Юрьева. Владелица компании BrownieMama Владелица компании BrownieMama и многодетная мама Ульяна Юрьева рассказала о том, как построить успешный бизнес — от онлайн-магазина до офлайн-сети корнеров и полноценного ресторана. ШОКОЛАДНОЕ СЧАСТЬЕ Ульяна, что позволило вам от Instagram-продаж довольно быстро и успешно перейти в офлайн? Идея проекта, его точная реализация или же знания диджитал-технологий, которые помогли правильно выстроить стратегию продвижения на рынке? Думаю, больше всего мне...