Поиск по тегам: мотивация персонала
Чаевые «по-белому»: pro et contra
С точки зрения управления персоналом чаевые — вариант мотивации, который при обязательности их уплаты исчезает. Стоит ли оформлять вознаграждение, получаемое официантами? И если да, то как? Вознаграждение официанту приветствуется, но остается на Ваше усмотрение» — эту сакраментальную фразу в большинстве российских ресторанов печатают на счете или помещают в рамочке на приметном месте. Чаевые достаются официанту, их получение никак не фиксируется. В некоторых ресторанах вознаграждение персоналу...
Накормить кормильцев
Требования со стороны владельцев бизнеса или руководства ресторана к опыту и квалификации персонала могут быть как довольно строгими, так и минимальными, но от дефицита шеф-поваров, кондитеров и управляющих ресторанами не спасает ежегодный рост заработных плат — лучших специалистов рестораторы часто перекупают друг у друга. Уютная атмосфера ресторана или кафе создается не столько стараниями дизайнеров, сколько благодаря кулинарному искусству поваров и вежливости обслуживающего персонала. При этом...
Азбука продаж
Квалифицированный и мотивированный персонал — залог успеха любого предприятия, и предприятия питания в особенности. В сфере, где участие человека в бизнес-процессе ежесекундно, именно он — человек — способен преумножить вложенные деньги... В этой статье речь пойдет о главных участниках продаж — работниках зала. Думаю, не стоит говорить, что квалифицированный и мотивированный персонал — залог успеха любого предприятия, и предприятия питания в особенности. В сфере, где участие человека в бизнес-процессе...
Школа пользователей
Сегодня автоматизация предприятий HoReCa — это полноценный комплекс услуг, включающий в себя не только внедрение аппаратно-программного решения, но и ряд сервисных опций... К ним относятся консультации, предоставляемые информационной службой, дистанционная поддержка через интернет и даже авторский надзор. Однако во всем этом мало толку, если пользователи на местах имеют лишь смутные представления о функциональных возможностях системы автоматизации и не способны применить свои знания на практике...
Персонал и ресторатор: союз или противостояние?
Практически все предприятия общественного питания в той или иной степени страдают от воровства персонала. Иногда до пятидесяти процентов доходов «утекает» из бюджета через такие «черные дыры». Но далеко не каждый ресторан решится «вынести сор из избы», опасаясь нарушить репутацию заведения... Все же большинство управляющих пусть и неохотно, но признают, что проблема существует. Весь вопрос в том, как к ней относиться и что выбирать в отношениях с работниками заведения: контроль или доверие. Хотя...