Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент


Проблемы и рекомендациисервис

21 смертный грех ресторана: инфографика

Самые непростительные недочеты в ресторане (большие и маленькие), из-за которых гость уйдет и больше не вернется У каждого ресторана есть погрешности. Но какие-то «грехи» гости могут простить, а какие-то – ни за что. Уйдут, не вернутся, да еще и негативный отзыв в соцсетях напишут...


Проблемы и рекомендациистартап

Как открыть ресторан и... допустить ошибки

Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки Ирина Ходзинская совладелица винотек «Простые вещи» Когда мы открывали первый ресторан, бюджет был минимальным, и мы думали о том, как его снизить. В итоге решили купить б/у оборудование...


Менеджментперсонал

Как найти шеф-повара?

Екатерина Стародубцева о шести ключевых шагах для найма отличного шеф-повара 1 СОБРАТЬ «ХОТЕЛКИ» Подготовка технического задания и определение направлений поиска шеф-повара Как звучит обычный заказ на шеф-повара от того или иного ресторатора? — Нам нужен молодой, но очень...


Менеджментбюджет в ресторане

Выручка в ресторане: как ее считать?

Основные правила расчета и анализа выручки в ресторане с ключевыми показателями На выручку в ресторане влияют всего несколько показателей: Средний чек на стол; Количество посадочных мест; Средний чек на гостя; Оборачиваемость стола; Количество столов; Оборачиваемость посадочного...


Рейтингистартап

Как открыть кафе и не прогореть

ТОП-10 основных рисков при открытии кафе или ресторана Александр Мехришвили директор по стратегическому развитию ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» предупреждает об основных рисках на этапе планирования, строительства и открытия кафе или ресторана 1 СКРЫТЫЕ ОПАСНОСТИ ЛОКАЦИИ...


Проблемы и рекомендациисервис

На что обращает внимание гость в ресторане? Практический эксперимент

Эксперт смотрит на рестораны глазами гостя и размышляет о том, можно ли скопировать успех в ресторанном бизнесе. Сегодня под прицелом — московские рестораны «Воронеж» и «Dr. Живаго» Многие рестораторы пытаются подхватить новые тенденции и скопировать модные заведения, но...


Идея дняперсонал

Не давайте менеджеру прикасаться к тарелкам

7 идей для борьбы с задержкой блюд на раздаче Если блюда задерживаются на раздаче, они быстро теряют свои качества и подлежат списанию. Проблема — в недостаточном количестве официантов, которые физически не успевают забрать заказ. Иногда выручают навыки командной работы...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

Разбор полетов: «Ситуация с музыкой в ресторанах порой выходит за пределы разумного»

Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск №5» Гость столкнулся с чрезмерно громкой и навязчивой музыкой, которая вызвала дискомфорт и не дала ему сделать то, за чем он пришел в ресторан: пообщаться и обсудить еду. Ситуацию комментирует Наталья Богатова. Действительно...


Идея дняворовство

Поручите бар-менеджеру получать от бармена ежедневные отчеты

Это самый эффективный способ бороться с воровством в баре Предотвращение краж с помощью ежедневных отчетов бармена – важнейшая задача бар-менеджера. Обычно, когда ресторатор самостоятельно пытается реализовать практику ежедневных отчетов, он сталкивается со стеной аргументов...


Новости партнеровЦНТИ ПРОГРЕСС

Семинар «Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия»

Мы знаем про банкеты все! Как и кому продавать банкеты? Как разговаривать с клиентом? Как составить банкетное меню и рассчитать необходимое количество еды и напитков? Как сервировать и украсить банкетный зал? Как эффективно организовать работу персонала? Как провести мероприятие...