Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент


Интервьюменеджмент

Лариса Невидайло: Хороший ресторан - это не побочный, это образ жизни

Ресторанный бизнес регионов пока еще заметно отстает в развитии от Москвы и Санкт-Петербурга. И чем дальше от центра находится город, тем сложнее провинциальным общепитовским заведениям достигнуть европейского уровня... О том, легко ли заниматься ресторанным делом в Тюмени...

Теги

Интервьюуправление персоналом

Светлана Бученкова: "Персонал - главный капитал компании"

... любой другой отрасли. Перед специалистом по кадрам стоят три основных блока вопросов, связанных с рекрутингом, ведением учета и кадровым менеджментом. В крупных фирмах, где сформирован целый отдел кадров, каждым из этих вопросов занимается определенный сотрудник. В более же ...


ИнтервьюСлухи и сплетни

Татьяна Белова: «Управляющему все приходится брать под личный контроль»

Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности... Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов...


ИнтервьюSERVICEMAN

Особенности сибирского ресторанного бизнеса

... управление ресторанным бизнесом сложно. Так сложилось что все новинки, весь опыт приходят к нам из-за границы. Я лично не люблю западный менеджмент, не люблю американский менеджмент. И тот и другой очень алгоритмичный, узкий и я бы сказал зашоренный. Тем не менее он работает,...


Интервьюменеджмент

Ювелирная работа Олега Иванова

В июле челябинскому холдингу «Рестостар» исполнилось 15 лет. В его бизнес-портфеле помимо дюжины разноплановых общепитовских проектов — сеть ювелирных салонов, SPA-салон и салон красоты. Руководит компанией Олег Иванов, являющийся при этом президентом регионального отделения...


Интервьюантикризисное управление

Кризис повысит ценность труда

Свой первый ресторан Михаил Зельман, генеральный управляющий и владелец компании "АРПИКОМ", открыл в 22 года. На этой неделе компания объявила о сокращении 30% офисных сотрудников. Это первые подобные увольнения в компании за последние 10 лет. Михаил Зельман, генеральный...


Личный опытВиталич

Проверено годами, или как стать рестораном-долгожителем?

... общепита выжил в те времена, а этот не только выжил, но и повысил свою популярность». Новое руководство решило не менять концепции, но сделало менеджмент более жестким и грамотным. Сейчас рестораны «У Шаховского» и «Виталич» имеют в городе свое имя, это самые известные рестораны-долгожители....

Теги

Менеджментмотивация персонала

Персонал и ресторатор: союз или противостояние?

Практически все предприятия общественного питания в той или иной степени страдают от воровства персонала. Иногда до пятидесяти процентов доходов «утекает» из бюджета через такие «черные дыры». Но далеко не каждый ресторан решится «вынести сор из избы», опасаясь нарушить...


Интервьюменеджмент

Время гламурных ресторанов прошло

Украинский ресторатор, генеральный директор ООО «Системы быстрого питания» Марк Зархин о полном переходе на интернет-рекламу, снижении рентабельности во избежание повышения цен в заведениях, закрытии в Киеве 20% ресторанов и тезисе о главенстве не прибыли, а бизнеса. В разгар...

Теги

1 ... 15 16 17 18 19