Результаты поиска:

Поиск по тегам: говядина


Рецепты от шеф-поваровбургеры

Рэд Дэвил бургер

Пикантная версия классического бургера с чили Рецепт из книги «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров». «Многие гости пугаются, когда видят в своем бургере почти целый перец чили. Но не стоит бояться - в нем нет присущей ему остроты, остается только замечательный пикантный вкус! Совет: Если котлета кажется суховатой, добавьте в фарш немного сливочного масла». fastfud_stritfud_edim_bez_pravil_160_idey_ot_trendovykh_shef_povarov ИНГРЕДИЕНТЫ Лопатка говяжья, мякоть...


Новостисетевые рестораны

Александр Раппопорт превратит «Воронеж» в сеть

В 2016 году откроется до 5 ресторанов с воронежской говядиной в столице Александр Раппопорт планирует тиражировать успех ресторана «Воронеж» в столице. В этом году запланировано открытие 4–5 ресторанов в Москве. Дальнейшее развитие сети будет зависеть от конъюнктуры рынка. Открытый в 2015 году «Воронеж» входит в мясной кластер Раппопорта: на первом этаже расположена одноименная закусочная, на втором – сам ресторан, а третий занимает обновленный «Мясной клуб». Мясо в России: где и как оно водится?...


Рецепты от шеф-поваровговядина

Сaлaт Вкуcняшкa

Укpacить caлaт пoмидopoм чeppи и caлaтoм лaтук. Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Язык гoвяжий 50 Кapтoфeль 40 Огуpцы мapинoвaнныe 40 Шaмпиньoны 50 Мacлo pacтитeльнoe 10 Мaйoнeз 40 Яйцo oтвapнoe 20 Пoмидopы чeppи мapинoвaнныe 40 Сaлaт лaтук 5 Выxoд гoтoвoгo блюдa: 250 г Тexнoлoгия пpигoтoвлeния и oфopмлeния блюдa * Язык oтвapить дo гoтoвнocти. * Снять кoжу и пopeзaть coлoмкoй. * Кapтoфeль oтвapить в мундиpe дo гoтoвнocти, oчиcтить oт кoжуpы, ocтудить и нapeзaть coлoмкoй...


Рецепты от шеф-поваровговядина

Бифштекс "Таежный"

Горячее второе блюдо Бифштекс «Таежный» (на 1 порцию) Ингредиенты Технология приготовления и оформления блюда Наименование Вес нетто, г Овощной гарнир п/ф 150 * На тарелку выложить овощной гарнир: в центр - запеченный помидор, по краям - обжаренные лепестки цуккини и между ними - опята. * На помидор сбоку положить бифштекс. * Блюдо декорировать вишневым соусом. * Бифштекс и часть соуса посыпать кедровыми орешками. * Украсить блюдо зеленью укропа. Бифштекс жареный п/ф * Говяжью вырезку очистить...

Теги

Рецепты от шеф-поваровТеппан-яки из говядины

Теппан-яки из говядины (на 4 порции)

Для блюд теппан-яки хорошо подходит именно черный перец...   Ингредиенты Вес нетто, г Вырезка говяжья (австралийская или аргентинская) 720 Ростки сои пророщенные 120 Шампиньоны 160 Вешенки 160 Спаржа 280 Соль По вкусу Перец черный По вкусу Масло растительное 65 Масло сливочное 100 Соус соевый 40 Вино красное «Кодру» 40     Технология приготовления и оформления блюда Подготовить ингредиенты (вырезку говяжью, ростки сои, шампиньоны, вешенки, спаржу). Все посолить, поперчить.  На теппан...


Рецепты от шеф-поваровговядина

Запеченная лопатка с бататом и припущенным пак-чой

Верхняя часть лопатки (Top blade) — наиболее деликатесная часть лопаточного отруба. Мясо отличается низким содержанием жира, при этом остается нежным и сочным в результате тепловой обработки или сильной прожарки ИНГРЕДИЕНТЫ Лопатка, верхняя часть — 200 г Морковь — 50 г Лук — 50 г Чеснок — 10 г Тимьян — 10 г Розмарин — 10 г Оливковое масло — 20 мл Батат — 3 шт. Пак-чой — 60 г Соль, перец — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Лопатку зачистить от пленок, нарезать на порционные...


Рецепты от шеф-поваровговядина

Картофельные вафли с тартаром из говядины

Побалуйте себя особым блюдом, приготовленным в духе русско-французской классики начала XX века ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель - 2 больших клубня Масло растопленное сливочное - 250 г Яйцо (желток) - 2 шт. Соль - по вкусу Мука - 70 г Сметана (20%) - 2 ст. л. Сливки (30%) - 2 ст. л. Молоко - 3 ст. л. Яйцо (белок) - 4 шт. Тартар Вырезка говяжья - 300 г Лук репчатый - 1 шт. Огурцы соленые - 2 шт. Анчоусы - 3 шт. Масло оливковое - 3 ст. л. Соус вустерский - 1 ч. л. Соус табаско - 4 – 6 капель...


Рецепты от шеф-поваровговядина

Кокинисто

... ресторане Molon Lave вам непременно подадут в большой керамической кастрюле ИНГРЕДИЕНТЫ Масло оливковое - 35 г Лук красный - 5 г Чеснок - ½ головки Говядина - 250 г Вино красное сухое - 50 г Паста томатная - 1 ч. л. Томаты конкасе - 120 г Вода - 250 г Петрушка - 10 г Сельдерей - 10 г Корица - ½ ч. л. ...


1