Результаты поиска:

Поиск по тегам: Умный ресторан


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Как сделать так, чтобы персонал хотел работать лучше и приносить вам больше прибыли?

iiko поможет наладить коммуникации в коллективе и автоматизировать рутину Как сделать так, чтобы персонал хотел работать лучше и приносить вам больше прибыли? Как достичь гармонии в коллективе, слаженной работы на всех участках и стимулировать сотрудников на достижение лучших результатов? Главное — это ваш личный талант руководителя и желание развиваться вместе с вашим бизнесом. А iiko поможет вам наладить правильные коммуникации с персоналом и автоматизировать рутинные операции, исключая ошибки...

Теги
  • Умный ресторан
  • , iiko

Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Система закупки еды и напитков

Главы из книги Натальи Богатовой «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» ВЫБРАТЬ ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ ДО ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА Партнеров по поставке продуктов выбирает шеф-повар, по поставке напитков — управляющий. Всегда встает вопрос: лучше иметь одного поставщика и брать все у него или же найти много мелких, каждый из которых будет поставлять определенные продукты? Я бы рекомендовала проанализировать рынок и составить список поставщиков, которые вам подходят, имея на каждую позицию...

Теги

Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Почему портятся продукты

Основные источники опасности и меры их профилактики БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ Определение Действие микроорганизмов. Источники бактерии вирусы грибы дрожжи паразиты простейшие Cтепень опасности исключительно высокая Возможные последствия пищевые отравления и инфекционные заболевания, в том числе очень тяжелые Меры профилактики входной контроль всего сырья и материалов (сопроводительные документы, документы, подтверждающие качество и безопасность, внешний осмотр, лабораторный контроль) соблюдение...


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Законы правильного хранения

Правила организации работы склада Необходимо определить, в какой таре хранить продукты – в производственной упаковке или в внутрискладской таре и использовать только выбранный способ. При выборе хранения в производственной упаковке – контролировать чистоту тары. Двери, стены, полы, потолки складских помещений должны быть чистыми, без сколов и трещин. Возникающие дефекты поверхностей нужно своевременно устранять, чтобы предотвратить возможность механического загрязнения продуктов. Для этих же...

Теги

МенеджментУмный ресторан

KPI для закупщиков

Как зарядить команду службы поставки на результат Качество поставок напрямую зависит от наличия четко сформулированных задач службы поставки и грамотно выстроенной системы мотивации в этой сфере деятельности ресторана. Для начала нужно определиться с функционалом сотрудников, ответственных за закупку. Их задача — приобретать для заведения товар требуемого качества по оптимальной цене в необходимом для компании количестве и в должный срок. КАЧЕСТВО В первую очередь это соответствие органолептическим...


МенеджментУмный ресторан

Как избежать ошибок при подборе персонала

Многие проблемы работы ресторана можно решить, правильно наладив систему подбора и адаптации сотрудников Елена Победоносцева считает, что многие проблемы работы ресторана можно решить, правильно наладив систему подбора и адаптации сотрудников. ДИАГНОЗ НЕТ Системы планирования потребности в персонале. Вакансии появляются «вдруг», «неожиданно» и обычно «завтра уже некому работать». Анализа площадок размещения вакансий. Одни и те же вакансии вывешиваются на одних и тех же ресурсах, без анализа эффективности...


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Умная служба доставки

iiko проводит заказ по всем участкам предприятия от приема заказа до вручения его клиенту Для достижения успеха в бизнесе по доставке готовых блюд необходимо организовать работу так, чтобы ваши клиенты получали свой заказ максимально быстро, горячим и вкусным. В этом бизнесе нет мелочей: важна каждая секунда. Чтобы обеспечить устойчивое качество, необходимо внедрить и строго поддерживать четкие стандарты всех бизнес-процессов. Автоматизация помогает обеспечить выполнение этих стандартов, оптимизировать...

Теги
  • Умный ресторан
  • , iiko

НовостиУмный ресторан

Доставка становится полноценным конкурентом ресторанам

Рост в 2016 году ожидался только в этом сегменте Доля доставки готовой еды в 2015 году составила 18% от общего оборота общепита,. Несмотря на общее падение рынка (5,5% за прошлый год), сегмент потерял всего 2,6% своего оборота. Бум развития сегмента доставки готовой еды на работу и домой пришелся на 2013 год, уже в 2014-м рост был существенно спокойне. Согласно исследованию РБК «Рынок доставки готовой еды 2016», в период с мая 2015-го по май 2016 года доля пользователей услуг доставки готовой...

Теги

МаркетингУмный ресторан

Коробка для пиццы как эффективный рекламный носитель

5 способов раскрытия маркетингового потенциала упаковки в пиццерии СДЕЛАЙТЕ УПАКОВКУ ЗАПОМИНАЮЩЕЙСЯ По статистике, ординарную коробку для пиццы видят в среднем 2–3 человека. Чтобы увеличить рекламный охват, стоит всерьез поработать над дизайном упаковки. Необычные цвета, остроумная графика, необычная конструкция обязательно привлекут внимание и окажутся в лентах социальных сетей. Хорошо расходятся по сети и природосберегающие затеи. Так что если ваша упаковка имеет конструктивные особенности...


МенеджментУмный ресторан

5 упражнений для обучения официантов правилам сервиса

Елена Победоносцева продолжает делиться секретами воспитания идеальных официантов Обучение официантов стандартам работы с гостем – следующий по важности тренинг после освоения меню. Результатом такого обучения должны стать: осознание персоналом важности хорошего обслуживания; достижение понимания, какие гости ходят в ваше заведение и чего ждет ваш ключевой гость; запоминание последовательности обслуживания, принятой в вашем заведении. 1 ПРОШЛОЕ–НАСТОЯЩЕЕ–БУДУЩЕЕ Продолжительность: 30 минут...

Теги