Поиск по тегам: Санкт-Петербург
Кофе много не бывает
В Санкт-Петербурге активно развивается рынок кофеен, на фоне которого рынок традиционных для России чайных выглядит более чем скромно. По ...
Восточный феномен в северной столице
... «Небесные дворцы» выбирают сотрудники консульства КНР для встреч с российскими бизнесменами. Сеть рекламируется в журнале «Все рестораны Санкт-Петербурга» и на сайтах, посвященных общепиту и досугу. На кухне «Небесных дворцов» работают повара из Китая, а официантами — преимущественно ...
Рынок загородного общественного питания Петербурга
... петербургских местах не более десяти лет назад. Правда, первые из них были загородными только по духу — располагались на городской территории Санкт-Петербурга: на Крестовском острове с его «дачными» природными данными. Именно с Крестовского началось развитие новой культуры загородного ...
Миксологию - в массы
... выбираю лед специально для каждого коктейля. Это могут быть, например, кубики, шарики или мои фирменные «бриллианты». Автор: Татьяна Фомичева, Санкт-Петербург Источник: "Ресторанные ведомости" №1/2010
Окно в Бельгию
... ресторан Savage в Генте, за три месяца поставил кухню питерского проекта. Теперь значительную часть заслуг в деле продвижения бельгийской кухни в Санкт-Петербурге приписывают именно Александру Затуливетрову. Его называют человеком, "придумавшим" бельгийскую кухню для нашего города,...
Горячий хлеб глубокой заморозки
Еще несколько лет назад рестораны Санкт-Петербурга за редким исключением закупали хлеб на государственных хлебозаводах. К сожалению, их продукция оставляла желать лучшего,...
Анатолий Столяров: слуга двух столиц
Зная несколько современных гастрономических направлений и обладая соответствующими навыками, шеф-повар может стать художником. Сегодня доступны самые разнообразные продукты и технологии... Зная несколько современных гастрономических направлений и обладая соответствующими навыками, шеф-повар может стать художником. Сегодня доступны самые разнообразные продукты и технологии, значит, нет предела для их комбинирования и развития, что, собственно, и называется словом «новое». Но не это превращает человека...
Главный по устрицам
Устричный бар» открылся в Петербурге осенью 2003 года. За год своего существования этот небольшой уютный ресторанчик, расположенный на Васильевском острове, стал «своим» не только для питерских гурманов, но и для французской дипломатической элиты, а на тематические вечера сюда ходят и бизнесмены, и городской бомонд. О том, как построить ресторанный бизнес на моллюсках, мы беседуем с генеральным директором «Устричного бара» Сергеем Грачевым. -Откуда взялась идея такого заведения? -Я окончил французское...
Питер замер в ожидании молекулярной кухни
... морского ежа. Если официант в ресторане еще и станцует после того, как предложит вам вино, не удивляйтесь: идет борьба за клиента. Цифры: в Санкт-Петербурге ежемесячный прирост ресторанов средней и выше средней ценовой категории составляет 5%. Источник: Деловой Петербург
КЭРППиТ: обороты общественного питания в Петербурге растут
... за пять лет, увеличится в 1,9 раза в сопоставимых ценах. В дальнейшем положительная тенденция развития общественного питания сохранится. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 29 августа 2008 г. Источник: rosbalt.ru