Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №06.2021
Допустимы ли эксперименты в ресторане азиатской кухни
Лариса Кордик, шеф-повар ресторана Black Thai Кухню культового ресторана Black Thai, переехавшего в самый центр Москвы, на Кутузовский проспект, но при этом не растерявшего своих постоянных гостей, возглавила Лариса Кордик. Последние пять лет она управляла кухней ресторана Azia при отеле Grand Hotel Europe в Санкт-Петербурге. Мы поговорили с талантливым шеф-поваром о паназиатской кухне и о неженской силе женского характера. КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ДЛЯ СЕБЯ Лариса, вы начинали работу в ресторанах русской...
Почему GRANDPRO — работа с удовольствием
Валентина Дыд, шеф-кондитер ресторана «Аист» (Novikov Group) В новой книге «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» семь известных шеф-кондитеров поделились с читателями профессиональным опытом, лайфхаками, своим отношением к современным кулинарным технологиям, новым ингредиентам и трендам в подаче. В рамках данного проекта кондитеры использовали в своих десертах новый ингредиент — премиальный маргарин GRANDPRO, созданный специально для профессионалов высокой кухни. В зависимости от блюда они выбирали...
РЕСТОТУР© — рестораны при отелях
Вся «кухня» и топ-команда Marriott и Courtyard Рестотуры, которые уже много лет организует информационная группа «Ресторанные ведомости», давно стали заметными и популярными событиями в жизни ресторанной отрасли нашей страны. Они традиционно вызывают интерес и всегда получают высокие оценки участников. Это лето началось с необычного мероприятия с уникальным контентом. Его тема — организация работы ресторана при отеле и в курортной зоне. Локация — красивейшее место на высоте 540 метров над уровнем...
Какие сюрпризы ждут участников банкетного рестотура на яхтах
В Москве прошло интересное и необычное мероприятие — банкетный рестотур на яхтах О деталях этого события рассказали коммерческий директор YACHT Event Марина Дабрундашвили и основатель коммуникационного агентства PRmenu Оксана Фотя. Марина Дабрундашвили Коммерческий директор YACHT Event Оксана Фотя Основатель коммуникационного агентства PRmenu, занимающегося маркетингом и продвижением YACHT Event РЕКА ВПЕЧАТЛЕНИЙ Марина, Оксана, ваш проект YACHT Event — победитель многих отраслевых конкурсов и премий...
«Чтобы все получилось, нужно мечтать»
Уиллиам Ламберти. Один из самых известных итальянцев российского ресторанного рынка Уиллиам Ламберти создает собственный проект, который уже в этом году откроет сразу два новых заведения. Единоличные решения и ответственность за них — это то, что, по мнению Ламберти, может привести его бизнес к успеху. Один из самых известных итальянцев российского ресторанного рынка создает собственный проект, который уже в этом году откроет сразу два новых заведения. Единоличные решения и ответственность за них...