Поиск по тегам: Дыд Валентина
Почему GRANDPRO — работа с удовольствием
Валентина Дыд, шеф-кондитер ресторана «Аист» (Novikov Group) В новой книге «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы» семь известных шеф-кондитеров поделились с читателями профессиональным опытом, лайфхаками, своим отношением к современным кулинарным технологиям, новым ингредиентам и трендам в подаче. В рамках данного проекта кондитеры использовали в своих десертах новый ингредиент — премиальный маргарин GRANDPRO, созданный специально для профессионалов высокой кухни. В зависимости от блюда они выбирали...
Шоколадный кекс с хрустящей корочкой
Готовим с маргарином GRANDPRO. Рецепт от шеф-кондитера ресторана Stories Валентины Дыд ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 220 г маргарина GRANDPRO Cake 290 г сахара 5 яиц 2 стручка ванили 150 г муки 2 г разрыхлителя 10 г какао-порошка 100 г темного шоколада Для глазури: 175 г шоколада Dulcey 20 мл масла из виноградных косточек 35 г вафельной крошки Для украшения: 50 г темного шоколада ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для теста взбейте миксером 200 г маргарина с сахаром. Не переставая взбивать, по одному...