Поиск по тегам: Дорофеев Максим
Выстоит ли бизнес после кризиса
Мнение экспертов ресторанной индустрии У каждой трудной ситуации могут быть самые разные сценарии развития событий. Но для заведений общественного питания сейчас только два выхода — выжить или закрыться. Кто пострадал больше, кому будет легче остаться на плаву после отмены карантина, что нужно делать уже сегодня, чтобы справиться с проблемами и минимизировать риски на будущее, как быстро бизнес сможет встать на ноги. Об этом «Ресторанные ведомости» спросили ведущих экспертов ресторанной индустрии...
Масштабировать успех
Максим Дорофеев: «Как из одного ресторана сделать целую сеть?» Максим Дорофеев Основатель сети ресторанов Zames, в прошлом топ-менеджер сетей «Тануки» и «Fарш», эксперт ресторанного агентства «Лучшие решения» Масштабированию бизнеса невозможно научиться в теории — только на практике. Предлагаю рассмотреть ключевые кейсы, победы и ошибки при создании известных во всей России сетей ресторанов. Прежде чем начинать масштабировать бизнес, нужно утвердительно ответить на четыре вопроса. Стратегия:...
Бизнес по китайской модели
Во всем мире очень популярны азиатские закусочные, недорогие заведения, в которых с удовольствием обедают сотрудники ближайших офисов, останавливаются перекусить туристы, встречается молодежь В России подобные концепции стали особенно актуальны в последнее время: в связи с ухудшением экономической ситуации части населения сложно позволить себе походы в более дорогие заведения, но еще сложнее отказаться от привычки питаться вне дома. Востребованность формата придает оптимизм владельцам азиатского...