Поиск по тегам: ресторанный бизнес,кризис
Как влияют санкции на ресторанный бизнес
... невозможно приобрести либо оно стоит космических денег. Российский ресторанный бизнес, по ее мнению, будет развиваться, но недооценивать ... ... Строителев, шеф-повар ресторанного комплекса D.O.M. в Сочи, считает, что пик кризисной ситуации, связанной с поставками продуктов, уже прошел, а отношения ...
Как удержать бизнес и не «остаться за бортом»
... запретов. О том, какая поддержка сейчас не помешала бы общепиту, насколько поднялась себестоимость и почему сейчас вся надежда на туристов, — в кризисном экспресс-интервью «БИЗНЕС Online» . Андрей Блинов вместе со своим братом-близнецом Александром впервые открыл бизнес в общепите ...
Во всем виновата логистика?
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Сергей Миронов подготовил для Минпромторга и ФАС таблицу наиболее подорожавших продуктов для заведений. Он проследил динамику цен, сравнивая показатели на 1 января и 1 апреля 2022 года Ресторатор поделился расширенным списком и назвал причины, из-за которых еда для ресторанов стала дороже по некоторым позициям до 123%. Эксперт также пояснил, насколько эти цены удорожат чек для россиян в ресторанах. Накануне Миронов опубликовал часть своих...
Отечественный общепит в период кризиса
... экспертов ждали в Петербурге. Увы, мишленовских звезд в России пока не будет. Зато талантливые русские повара остаются, а отечественный ресторанный бизнес, переживший тяжелейшие для него ковидные ограничения, надеется справиться и с новым кризисом До свиданья, фастфуд — и прощай? Важным событием, кардинально меняющим отечественный гастрономический рынок, стала приостановка ...
Как меняются закупочные цены
... говорит, что с начала военных действий на Украине трафик в «Раковой» сократился на 15%, а в целом по рынку потери достигают 30%. В первую неделю кризиса это ощущалось наиболее остро: тогда рестораторы заявляли о снижении трафика до 60%. Это критичные цифры для отрасли, так как потеря ...
Россияне стали экономить на доставке еды из ресторанов
... тестировать рекламу»,— уточняет госпожа Татулова. Но основная причина снижения объемов заказов доставки — желание россиян сэкономить в кризис, переориентировавшись на готовку дома, поясняет Сергей Миронов. Такое потребительское поведение подтверждается данными NielsenIQ, согласно ...
Что поменяется в кризис
... Сычёв признались, что сейчас в целом непросто. Но они сохраняют уверенность в том, что всегда можно найти оптимальное решение. «Было много кризисов, которые мы прошли, и всегда находился выход из ситуации. В данном случае в нашем деле главный элемент — тесто. С ним у нас всё хорошо....
Новые ресторан-холлы и хотдожные в Москве
После ухода McDonald s и Starbucks рынок московского общепита кардинально изменится: как рассказал "РГ" основатель сети "Теремок" Михаил Гончаров, вместо классических фудкортов будут появляться ресторан-холлы. А благодаря грантовой поддержке мэрии откроются заведения абсолютно разных форматов - от бюджетных хотдожных и пекарен до этнических азиатских и средиземноморских ресторанов Как уже писала «РГ» , на замещение «маков» и «баксов» мэр Сергей Собянин выделил гранты общей суммой...
Есть ли смысл открывать заведение в кризис
Стоит ли открывать фуд-проект в кризис, как справляться с неудачами и продолжать работать, когда всё ... ... кафе-пиццерии «Лодочная станция» В 2020 году мы с супругом решили начать ресторанный бизнес на территории парка в центре Москвы. Переговоры шли ...
В поисках новых поставщиков
Рестораторы РФ налаживают взаимодействие с производителями овощей, фруктов, текстиля и вина из Узбекистана. Об этом 7 апреля сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО) Игорь Бухаров «Нас интересуют овощи, фрукты, орехи. В Узбекистане есть целые агропромышленные кластеры. Там также есть кластеры легкой промышленности, где делают полотна из хлопка и отшивают текстиль для отелей и ресторанов. У них также есть собственная винодельня и они готовы поставлять и этот продукт» ,...