Поиск по тегам: ресторанный бизнес,Россия
Рестораны переходят на отечественные продукты
Кафе и рестораны нашей страны делают ставку на отечественный товар. Так, уже через один-два года на рынке не останется импортной рыбы: будем есть свою, дальневосточную. Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов заявил, что на рынке общепита появился новый тренд: отказ от иностранных продуктов и переход на отечественные. «Возьмем, к примеру, рыбу. Импортный лосось прыгает в цене, есть проблемы с логистикой и прочие сложности в поставке....
Новые правила списания алкоголя
С 1 сентября федеральная служба по регулированию алкогольного рынка меняет правила списания алкоголя в общепите. Product Manager DocsInBox, Илья Васильев, изучил новый закон 108-ФЗ и объяснил, как рестораны должны будут списывать алкогольную продукцию и передавать данные в ЕГАИС. Как раньше списывали алкоголь Ресторану приходится работать с двумя видами остатков: остатками в системе ЕГАИС; фактическими на предприятии, они фиксируются в системе складского учета; Раньше в ЕГАИС все остатки крепкого...
Возможные сценарии развития ресторанного рынка
... предприятиями общественного питания Unilever Food Solutions Андрей Кутузов поделился своим мнением. Крупные поставщики продолжают ориентироваться на ресторанный бизнес больших городов. Например, Красноярск, несмотря на удаленность от столицы, невероятен по силе влияния на индустрию. Там ...
Спрос на ресторанные франшизы сильно вырос в ряде регионов
Спрос на франшизы к началу июня 2023 года в целом по России вырос на 58% год к году. В Краснодаре спрос на франшизы общепита вырос почти в 2,5 раза в 2023 году. По мнению руководителя макрокатегорий «Готовый бизнес и франчайзинг» на «Авито» Ильи Дудковского, рост интереса к франшизам может объясняться несколькими причинами: «С одной стороны, он связан с экспансией столичных холдингов в регионы, где сегодня наблюдается рост числа внутренних туристов, развитием франчайзинговых сетей кафе, кофеен...
Тенденции ресторанного бизнеса в 2023 году
... особенно распространено убеждение в том, что здоровое питание — это не только лишь тренд, но и необходимое условие для поддержания здоровья. Ресторанный бизнес не мог оставаться в стороне от этих изменений. Чтобы удовлетворить потребности такого сегмента клиентов, многие рестораны ...
Импортозаместят ли российские винодельни «недружественные» лозы?
Более 50% ресторанов предлагают гостям вина российского происхождения. Об этом сообщил эксперт информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Эксперт отмечает, что в России около 40 тысяч ресторанов, кафе и баров, где в списках меню указано вино отечественных производителей. Также есть сетки ресторанов, где винная карта состоит только из российского вина. По его словам, процент продаж вина в ресторанном бизнесе равняется 5% от общего объема в РФ. Это можно объяснить тем, что люди покупают...
Открыть летник стало проще
Правительство России упростило порядок размещения летних кафе для их владельцев. Рассказываем про нововведения. Раньше, чтобы установить летнее кафе, владельцы заведения должны были довольно долго оформлять права на земельные участки. Теперь же эта процедура значительно облегчилась. Согласно нововведениям, владельцы общепита могут без дополнительных процедур обустроить площадки для летних кафе, если земля под ними находится в собственности государства или муниципалитета и ранее не использовалась...
Динамика закрытий снизилась
... необходимого оборудования. Эксперты ожидают, что в 2023 году рестораторы сосредоточатся на открытии более бюджетных заведений из-за тренда россиян на экономию. Согласно подсчетам сервиса «Контур.Фокус», которые есть у “Ъ”, в январе—марте 2023 года на рынке общепита по всей России ...
Свое вино появилось у новосибирской ресторанной сети
В январе 2023 федеральная сеть грузинских ресторанчиков ХОЧУ ПУРИ (авторы ЯсноРестораны, г. Новосибирск) запустили собственную марку вина Команда в принципе пересмотрела подходы на некоторые свои продукты и маркерные позиции, в связи с импортозамещением и логистикой в регионы. Решение запустить вино под собственной маркой, опираясь на ключевые характеристики бренда, было принято как из соображений узнаваемости, так и в целях усиления своего франчайзингового предложения.. Ребята много путешествовали...
Фастфуд наращивает бицуху
... fastfud_na_million_made_in_russia_region Ранее сообщалось, что средний чек жителей РФ в барах и ресторанах за год снизился на 26%. Аналитики связали эту тенденцию с желанием россиян сэкономить перед Новым годом и сокращением необязательных трат. При этом число покупок увеличилось на 43%, а средний чек в кафе и столовых ...