Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент,управление рестораном


Менеджментуправление рестораном

Как и чему обучать руководителей чтобы они стали успешными

... регулярные тренинги или работают через ИПР (индивидуальные планы развития). Руководители (управляющие), шефы и топ-менеджеры изучают основы менеджмента, учатся ставить цели, управлять сменой или делегировать свои полномочия. Кто-то смотрит вебинары и черпает нужную информацию ...


Менеджментоптимизация затрат

Оптимизация процессов в ресторане: как увеличить выручку на 166%

Как поднять выручку в ресторане, который уже работает на пределе своих возможностей? Кейс с чек-листом Иногда, чтобы поднять продажи в ресторане, нужно просто провести инвентаризацию производственных процессов. Тут нужен опытный взгляд, способный подметить каждую мелочь...

Теги

Менеджментбюджет в ресторане

Выручка в ресторане: как ее считать?

Основные правила расчета и анализа выручки в ресторане с ключевыми показателями На выручку в ресторане влияют всего несколько показателей: Средний чек на стол; Количество посадочных мест; Средний чек на гостя; Оборачиваемость стола; Количество столов; Оборачиваемость посадочного...

Теги

Рейтингистартап

Как открыть кафе и не прогореть

ТОП-10 основных рисков при открытии кафе или ресторана Александр Мехришвили директор по стратегическому развитию ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» предупреждает об основных рисках на этапе планирования, строительства и открытия кафе или ресторана 1 СКРЫТЫЕ ОПАСНОСТИ ЛОКАЦИИ...

Теги

Идея дняперсонал

Примените в своем ресторане теорию пузыря

И определите, какими инструментами пользуется ваш менеджер, чтобы избежать «пузыря» Пузырь – это узловая проблемная точка в работе ресторана. Менеджеры должны установить четкий порядок работы, работы, который позволит им предупреждать образование «пузырей». Работа в смену:...

Теги

Менеджментбюджет в ресторане

Бюджетирование в ресторане: как правильно? Часть 2

Фрагмент из новой книги Виолетты Гвоздовской «Управление рестораном, который любит прибыль» Бюджетирование в ресторане: как правильно? Часть 1 ОТЧЕТ ПО ДВИЖЕНИЮ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ (ДДС) Это документ, в котором отражено движение денег за отчетный период. В нем указывается...

Теги

Менеджментбюджет в ресторане

Бюджетирование в ресторане: как правильно? Часть 1

... еженедельно. Его собирают накануне будущей недели, чтобы увидеть и согласовать платежи. Платежный календарь является документом финансового менеджмента, по факту он не используется для финансового или экономического анализа. Основным правилом формирования ПК является то, что ...

Теги

Менеджментоптимизация затрат

5 правил оптимизации расходов в ресторане

Виолетта Гвоздовская рассказывает, на чем в ресторанном бизнесе можно существенно сэкономить, а на чем — нельзя 1. ДУМАЙТЕ НЕ О ДЕНЬГАХ, А О ГОСТЕ Мы – источник чувств гостя, а на базе этих чувств у него возникают мысли и, соответственно, действия. Старайтесь создавать те чувства...

Теги

Менеджментворовство

Как спасти бар от мошенников

Используйте функционал бар-менеджера по прямому назначению Часто приходится слышать, что воровство в баре остановить невозможно. Основная цель работы бармена — придумать, как украсть. Постоянно формируются излишки, которые либо уносятся домой, либо выпиваются на месте или...

Теги

НовостиRestoranoff Эксперт

Новый выпуск Restoranoff Эксперт: все о франчайзинге

Гарантирует ли успех работа по франчайзингу и на что следует обратить внимание, выбирая франшизу. Рассказывают профессионалы отрасли. Свежий номер онлайн-газеты Restoranoff.ru посвящен франчайзингу. Успешные рестораторы делятся своим опытом в создании франчайзинговых проектов...

Теги