Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент,маркетинг


Маркетингресторанный бизнес

Тернистый путь наверх

... провести мастер-класс по управлению персоналом, порекомендовать список обязательной к прочтению литературы (главная книга — учебник «Основы менеджмента»). На протяжении двух-трех месяцев директора ресторанов тщательно контролируют и корректируют работу свежеиспеченного менеджера....


Проблемы и рекомендациисервис

Что в ресторане цепляет гостя, а что его отпугивает?

Ольга Курочкина продолжает практический эксперимент с изучением реакции гостя: Molon Lave vs Funky Lab MOLON LAVE ПЕРВЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ Ресторан находится в центре Москвы, и я с ужасом думала о парковке. К великой радости, у них оказалась своя небольшая парковка. Охранник припарковал меня...


Проблемы и рекомендацииповедение гостей

Полный цикл восприятия гостем ресторана: как это происходит?

Практика РестоКвеста: результаты экспресс-анализа Мы работаем для гостей, но знаем ли мы, как именно гость видит наш ресторан? На что он непременно обратит внимание, а к чему останется равнодушным несмотря на вложенные средства? Какая мелочь окажется критичной для общего впечатления...


Проблемы и рекомендациисервис

На что обращает внимание гость в ресторане? Практический эксперимент

Эксперт смотрит на рестораны глазами гостя и размышляет о том, можно ли скопировать успех в ресторанном бизнесе. Сегодня под прицелом — московские рестораны «Воронеж» и «Dr. Живаго» Многие рестораторы пытаются подхватить новые тенденции и скопировать модные заведения, но...


Рейтингирейтинги

5 самых популярных идей ноября

Не больше минуты на прочтение каждой. Не меньше полугода эффекта от применения 1. Создайте расширенное меню для официантов Потому что оно лучше всяких тренингов позволит им без запинки отвечать на все сложные вопросы гостей. 2. Научите сотрудников видеть ошибки в работе ресторана...

Теги

Рейтингирейтинги

10 самых популярных материалов ноября

В выпуске: острые авторские колонки, интервью и традиционно – полезные инструкции 1. Александр Орлов: «Лично я не вижу больших перспектив в российских городах» Интервью с президентом холдинга Buldozer Group: короткое, жесткое и динамичное. На сегодняшний день это самое читаемое...

Теги

Менеджментсезонное меню

«За» и «против» регулярного обновления меню

Рекомендации для тех, кто хочет принять взвешенное решение Время от времени меню ресторана необходимо обновлять, чтобы оставаться в тренде и поддерживать интерес гостей. Однако у обновления меню есть свои «за» и «против», которые следует принимать во внимание, чтобы прийти...

Теги

Конъюнктураконцепция

Демократичные заведения при дорогих ресторанах: плюсы и минусы

Сергей Миронов о тенденции последнего года В последний год мы наблюдаем новую тенденцию — открытие демократичных заведений при дорогих ресторанах. Популярный и успешный ресторан премиум-класса запускает проект, расположенный близко с ним, с аналогичной кухней, с общим...

Теги

Маркетингсезонное меню

О разработке меню, показателях эффективности и работе с ассортиментом

Рецептура Zuma: как устроен лучший ресторан в России Владивостокский ресторан Zuma, лучший ресторан 2014 года в России по оценке пользователей сайта Tripadvisor и по версии скандально известной программы «Ревизорро», демонстрирует образцовые показатели эффективности. В чем сила, брат?...


Менеджментперсонал

3 кейса с типичными ошибками рестораторов

Андрей Кондрашин о своем опыте ошибок и их исправления О своих успехах рассказывать куда приятнее, чем признаваться в допущении ошибок. Поэтому нередко складывается ощущение, что у других все отлично получается с первого раза, а у меня и с пятого валится из рук. Мы тоже не...

Теги