Поиск по тегам: менеджмент,Умный ресторан
Персонал кухни и персонал зала в ресторане: как улучшить взаимоотношения?
Рекомендации по налаживанию эффективной коммуникации внутри ресторана Каждый, кто когда-либо работал в ресторанной индустрии, согласится, что иногда отношения между залом и кухней накаляются. Все мы люди, и в запару мы можем совершать ошибки, забывать заказы и устраивать перепалки. Но когда между работниками ресторана назревает конфликт, он часто принимает форму противостояния персонала зала и кухни. Иногда складывается впечатление, что схлестнулись две враждующие стороны, как будто мы – две...
Доставка еды: как ресторану ее устроить?
О специфике организации доставки, работе с агрегаторами и собственной службой рассказывают участники ресторанного рынка Ольга Рожкова директор службы доставки городских лапшичных «Воккер» Сегодня доля доставки в общем товарообороте нашей сети составляет примерно 15%. К концу 2016 года мы планируем увеличить объем до 30% в денежном эквиваленте. КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ДОСТАВКУ ЕДЫ Служба доставки «Воккер» была организована и работает на базе действующих точек. Такая модель позволяет осуществить...