Результаты поиска:

Поиск по тегам: Шрамко Елена,Ресторанные ведомости №05.2017


Проблемы и рекомендацииШрамко Елена

Классовые различия

Меню кондитерских изделий должно четко соответствовать классу заведения Меню кондитерских изделий должно четко соответствовать классу заведения — премиум, средний или демократичный, считает Елена Шрамко , генеральный директор Академии кулинарного искусства «Эксклюзив», основатель и соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка. ОСНОВЫ При разработке ассортимента для кондитерской или меню десертов для ресторана стоит ориентироваться на четыре основные категории изделий: классические...

Теги

1