Сочинское меню на берегах Невы
Команда сочинского ресторана D.O.M. везет в Санкт-Петербург известные черноморские деликатесы: рассыпчатый сыр шанклиш, горную форель, черноморскую камбалу-калкана, абхазские лимоны и многое другое, чтобы 9 сентября превратить их в современные авторские блюда
Эксперт Котюсов рассказал об изменении трендов в ресторанном бизнесе
Крупные ресторанные сети переведут средства пострадавшим в «Крокусе»
Региональные тренды — 2024
В рамках серии "южных" гастрольных сетов, проводимых петербургским рестораном Sixty Four, “южане” предложат жителям Северной столицы попробовать свое меню. Готовить ужин будет один из лучших шеф-поваров Сочи Иван Строителев.
В послужном списке Ивана Строителева обширная география: Balagan City (Воронеж), Selection и "Полет" (Москва), "Виноград" и White Hill (Белгород). Путешествуя, он создает свою собственную матрицу сезонных продуктов, копит впечатления и опыт. В Петербурге Иван предложит гостям следующий сет: гребешок с мисо крем-брюле и маринованным папоротником, тартар из говядины с муссом из чёрного лука, томаты с сыром шанклиш и зеленью, форель с аджапсандали и вегетарианским жу, калкан в "сумасшедшей воде" с картофелем, лавандовый мусс с ежевичной гранитой и лимонной меренгой.
Справка:
D.O.M (№15 в рейтинге WHERETOEAT South 2021) – один из самых масштабных гастрономических комплексов на Черном море: двухуровневый ресторан, просторное кафе, караоке-зал и каскадная терраса, с которой открывается великолепный вид на море, яхты и Морской вокзал.
Источник: Metro
07/09/2022
По теме
Эксперт Котюсов рассказал об изменении трендов в ресторанном бизнесе
Крупные ресторанные сети переведут средства пострадавшим в «Крокусе»