Почему падает посещаемость ресторанов

По данным исследования консталтинговой компании Focus Technologies, весной был всплеск посещаемости ресторанов столицы. Рос поток и летом. В июне и июле посещаемость ресторанов выросла на 43% и 37% соответственно по сравнению с 2021 годом. Правда, в прошлом году в эти месяцы работали только летние веранды и требовалось при входе предъявлять QR-код. Потому посещаемость выросла.

Возможно, снижение потока посетителей — сезонное явление

Но вот к концу лета поток гостей пошел на спад. Аналитики говорят, что еда дорожает, а россияне экономят, поэтому меньше ходят по ресторанам. В консалтинговой компании поясняют, что исследовали все форматы и все сегменты ресторанов Москвы.

Но сами рестораторы не столь однозначны в оценках. Представитель заведений, расположенных в крупных торговых центрах, чьи слова приводит газета "Коммерсантъ", говорит, что гостей стало заметно меньше из-за ухода международных брендов и закрытия ряда магазинов. То есть упал общий поток посетителей торговых центров, потому и в рестораны стали ходить меньше.

Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис

А вот президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров отмечает, что снижение потока гостей - обычное сезонное явление. Поток, может быть, и снизился, но меньше, чем указывают авторы исследования. Кто-то из москвичей уехал на дачи, кто-то - в отпуск. Кстати, по отзывам туристов в Сочи рестораны полны посетителей.

Впрочем, увеличения потока гостей в рестораны в этом году вряд ли стоит ждать, считают эксперты. Центробанк прогнозирует сокращение конечного потребления домохозяйств в 2022 году на 4,5-6,5%. Так что и траты на рестораны, вероятно, снизятся.

Источник: RG.RU